Skaista pēc izskata, izsmalcināta garša un viegli pagatavojama aknu kūka var patikt pat tiem, kas vispār neēd aknas. Šī vieglā uzkoda tiek cepta kā parastās pankūkas, kuras pēc tam tiek iestiprinātas ar impregnēšanu.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- - 1 kg aknu;
- - 2 glāzes miltu;
- - 400 ml piena;
- - 3 olas;
- - sāls pēc garšas;
- - augu eļļa cepšanai.
- Uzpildīšanai:
- - 100 g majonēzes;
- - 500 g šampinjonu;
- - 4 burkāni;
- - 5 sīpoli;
- - 6 ķiploka daiviņas;
- - dilles un pētersīļu zaļumi.
Instrukcijas
1. solis
Noskalojiet aknas tekošā aukstā ūdenī. Aknu kūka pagatavošanai ir piemērotas jebkuras aknas - liellopa gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, tītars. Aknām jābūt stingrām, pat pie griezuma, ne pārāk tumšām. Notīriet aknu plēves, noņemiet žultsvadus un sagrieziet gabaliņos. Ritiniet aknas caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Jo smalkāk to berzē, jo mīkstākas būs kūkas.
2. solis
Maltai gaļai pievieno olas un pienu. Pipari un sāls, samaisa. Pievienojiet miltus pakāpeniski, nepārtraukti maisot. Mīklai jābūt viendabīgai, biezumā līdzīgai pankūku mīklai.
3. solis
Sildiet augu eļļu pannā. Izklājiet mīklu ar lielu karoti un izklājiet tā, lai tā pārklātu visu pannas dibenu. Cepiet 2–3 minūtes, tad apgrieziet uz otru pusi un atstājiet uz pāris minūtēm. Tādā pašā veidā cepiet arī pārējās kūkas. Pievienojiet eļļu pēc nepieciešamības. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 10-12 pankūkas ar diametru 20 cm.
4. solis
Notīriet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānus. Cep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet vidēja lieluma kubiņos un apcepiet līdz mīkstumam. Apvienojiet sēnes, sīpolus un burkānus. Iztukšojiet lieko eļļu. Ķiplokus izlaiž caur ķiploku presi un apvieno ar majonēzi. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus.
5. solis
Savāc kūku. Aknu garoza ar plānu majonēzes kārtu ar ķiplokiem. Ielieciet uz tā pildījumu un pēc tam apkaisa ar zaļumiem. Pārklāj ar otro garozu un viegli nospiediet. Slāņojiet visas kūkas ar pildījumu. Augšējo pankūku pārziež ar majonēzi un rotā pēc vēlēšanās - zaļumus, sasmalcinātu olu dzeltenumu, rīvētu sieru, konservētu kukurūzu. Atstājiet aknu kūku 2-3 stundas ledusskapī, lai labi iemērc.
