Vai zinājāt, ka kūkas ir ne tikai saldas, bet arī ēstuves. Ceptas kūkas recepte mums nāca no padomju laikiem. Kopš tā laika tas joprojām ir tik populārs. Aknu kūka ir viegli pagatavojama, lētas sastāvdaļas un var patīkami pārsteigt jūsu ģimeni un viesus!
Noderīgi padomi pirms aknu kūka pagatavošanas
Neatkarīgi no izvēlētās aknu kūku pagatavošanas receptes pirms vārīšanas labāk iepazīties ar noderīgiem ieteikumiem.
1. Cūkgaļas aknas pirms vārīšanas rūpīgi jānotīra: uzmanīgi izgrieziet plēves un asinsvadus.
2. Lai aknām gatavajā traukā nebūtu rūgta garša, tās jāuzsūc pienā. Viņai vajadzētu gulēt pienā 1-2 stundas. Pateicoties pienam subproduktos, jūs nejutīsit asins garšu, rūgtumu un svešas smakas. Tāpat pēc mērcēšanas aknas kļūs ļoti sulīgas un maigas, kas pozitīvi ietekmēs gatavo ēdienu.
3. Jauna dzīvnieka aknas ir sarkanbordo krāsas; ja aknas ir ļoti tumšas, tās ir vecas un var būt stīvas. Šajā gadījumā pēc mērcēšanas pienā apkaisa nedaudz soda un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Cepamās soda pievienošana vecās aknas mīkstinās.
4. Vēl viens veids, kā mīkstināt aknas, ir to applaucēšana ar karstu ūdeni.
5. Pildījuma pagatavošanai labāk izmantot majonēzi vai skābo krējumu ar augstu tauku saturu.
6. Kūku aknu mīklai pēc konsistences jābūt līdzīgai pankūku mīklai.
7. Viens no svarīgiem soļiem aknu kūka pagatavošanā ir kūku pagriešana cepšanas laikā. Tam nepieciešama prasme un precizitāte. Bet neuztraucieties, ja pirmā pankūka "iznāk vienreizēja" vai saplīst. Montējot kūku, novietojiet tos vidū, tas būs neredzams.
Klasiska cūkgaļas aknu kūka
Kalorijas: 170 kcal. uz 100 gramiem
Porcijas: 8
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas aknas - 1 kg.;
- olas - 2 gab.;
- milti - 6 ēdamk. karotes;
- piens - 100 ml.;
- burkāni - 2-3 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- dilles - puse ķekara;
- augu eļļa - 50 ml.;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari - šķipsna.
Soli pa solim gatavošana:
1. Notīriet sīpolu, nomazgājiet un smalki sagrieziet. Nomizo burkānus, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Izplatiet dārzeņus augu eļļā.
2. Caur presi izspiest ķiplokus, pievienot majonēzei kopā ar garšvielām, samaisīt.
3. Labi nomazgājiet neapstrādātas aknas, notīriet tās no plēvēm un svītrām.
4. Aknas sagriež gabaliņos un 2 reizes sasmalcina.
5. Samaltām aknām pievienojiet pienu, olas un miltus. Pagariniet aknu mīklu ar sāli un pipariem, labi samaisiet.
6. Uzkarsē pannu un suku ar augu eļļu, pievieno porciju aknu mīklas. Cep 3-4 minūtes uz nelielas uguns.
7. Pagrieziet aknu pankūku un apcepiet otru pusi 2-4 minūtes.
8. Kamēr pankūka ir silta, to ieziež ar majonēzi un uz tās liek sautētos dārzeņus. Pa virsu uzlieciet nākamo pankūku, notīriet ar majonēzi un izklājiet sīpolus un burkānus. Dariet to ar visām pankūkām.
Atstājiet gatavo kūku mērcēt 2 stundas. Rotā ar zaļumiem pa virsu un pārkaisa ar rīvētu dzeltenumu.
Cūkgaļas aknu aknu kūka ar sēnēm un valriekstiem
Šajā receptē kūkai tiek izmantotas marinētas un svaigas sēnes. Aknu kūkas pildījumu gatavo no svaigiem šampinjoniem, un kūku virsū rotā marinētas sēnes. Ja vēlaties, pildījumam var pievienot sasmalcinātus valriekstus.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas aknas - 400 gr.;
- ola - 1 gab.;
- milti - 3 ēdamk. karotes;
- soda - 0,5 tējk;
- piens - 100 ml.;
- sīpols - 1 gab.;
- šampinjoni - 250 gr.;
- augu eļļa - 20 ml.;
- majonēze - 3 ēdamk. karotes;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls pēc garšas;
- šķipsnu melnie pipari;
- valrieksti - 100 gr;
- marinēti šampinjoni - dekorēšanai;
- dilles.
Soli pa solim gatavošana:
viens. Noskalojiet neapstrādātas aknas, noņemiet plēves un svītras.
2. Aknas sagriež gabaliņos un sasmalcina.
3. Zemes aknās ielejiet pienu un augu eļļu, pievienojiet olu, sāli, piparus un samaisiet.
4. Miltus izsijā kopā ar cepamo sodu un pievieno mīklai, vēlreiz samaisa.
5. Uzkarsē pannu un suku ar augu eļļu.
6. Cepiet aknu pankūkas, 3-4 minūtes apcepot tās katrā pusē.
7. Notīriet sīpolu, nomazgājiet un smalki sagrieziet.
8. Nomazgājiet sēnes, sagrieziet mazās šķēlēs.
9. Cepiet sagatavotu sīpolu augu eļļā, pievienojiet tam sēnes. Cep tos, līdz mitrums pilnībā iztvaiko 15-20 minūtes.
10. Pagatavotās sēnes un sīpolus pārnes citā traukā, pievieno majonēzi, skābo krējumu un sāli.
11. Pannā nosusiniet valriekstus. Ļaujiet viņiem atdzist un sasmalcināt mazās drupās.
12. Sēņu pildījumā ielej riekstus.
13. Apmaini aknu kūkas pārmaiņus ar sēņu pildījumu un sakrauj.
14. Kūkas augšdaļu un sānus pārklāj ar majonēzi.
Rotā ar plānām marinētu sēņu šķēlītēm, pārkaisa ar riekstu skaidiņām un smalki sagrieztām dillēm. Ievietojiet iemērcošo aknu kūku ledusskapī 1,5-2 stundas.
Cūkgaļas aknu aknu kūka ar biezpienu un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas aknas - 500 gr.;
- piens 100 - ml.;
- ola - 2 gab.;
- milti - 4 ēdamk. karotes;
- augu eļļa - 40 ml.;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari pēc garšas;
- biezpiens - 300 gr.;
- kefīrs - 100 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sasmalcināti zaļumi - 2 ēdamk. karotes;
- augu eļļa cepšanai.
Soli pa solim gatavošana:
1. Noskalojiet aknas, noņemiet plēves un svītras.
2. Sagriež gabaliņos un sasmalcina.
3. Sasmalcinātām aknām pievienojiet pienu, augu eļļu, olu, sāli, piparus un samaisiet.
4. Iesijā miltus, pievieno mīklai, samaisa.
5. Uzkarsē pannu un ieeļļo to ar eļļu.
6. Cepiet aknu pankūkas parastajā veidā ar aizvērtu vāku.
7. Sāliet biezpienu, pievienojiet ķiplokus un sakuliet ar blenderi līdz viendabīgai masai.
8. Saputotajai biezpienam pievieno kefīru, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, samaisa.
9. Ieeļļojiet aknu kūkas ar pildījumu, neaizmirstot par kūkas sāniem un virsu.
10. Virsū liek zaļumus un rīvētu dzeltenumu.
Gatavo uzkodu kūku ielieciet 2-3 stundas ledusskapī impregnēšanai.
Cūkgaļas aknu aknu kūka cepeškrāsnī
Ja jums nav laika cept aknu kūku pankūkas, mēģiniet kūku izcept krāsnī. Šī recepte ir ļoti viegli sagatavojama, kā arī ar zemu kaloriju un diētisko saturu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas aknas - 500 gr.;
- manna - 100 gr.;
- piens - 50 gr.;
- olas - 2 gab.;
- sīpoli - 3-4 gab.;
- burkāni - 4-5 gab.;
- majonēze vai skābs krējums - 100 gr.;
- sviests 20 gr.;
- cietais siers - 50 gr.;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošana:
1. Uzkarsē pienu un pārlej mannu, atstāj uzbriest.
2. Nomazgājiet aknas, noņemiet plēves un svītras.
3. Aknas sagriež gabaliņos un ritiniet pa gaļas mašīnā.
4. Samaltām aknām pievieno olas, majonēzi, samaisa. Sajauciet ar mannu, sāli un pipariem.
5. Nomizojiet burkānus, nomazgājiet un sarīvējiet uz rupjās rīves. Notīriet sīpolu, sasmalciniet pusgredzenos. Samaisiet dārzeņus.
6. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu. Pusi sagatavoto dārzeņu ievieto veidnē.
7. Dārzeņiem pārlej pusi aknu mīklas. Atkal ielieciet burkānu un sīpolu slāni un pārklājiet ar pārējo mīklu.
8. Sieru sarīvē uz rupjas rīves. Apkaisīt kūku pa virsu.
9. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170-180 grādu temperatūrai
10. Cepiet aknu kūku vienu stundu.
11. Pēc cepšanas ļaujiet kūkai atdzist, pēc tam noņemiet no formas.
Rotā kūku ar majonēzes tīklu un zaļumiem.
Aknu kūku pildījumi
Ņemot par pamatu klasiskās aknu pankūkas, izmantojot dažādus pildījumus, varat mainīt uzkodu kūku garšu.
Aknu kūku pildījumu iespējas:
- krabju nūjiņas, kausētais siers ar majonēzi;
- sautēti kāposti, skābs krējums, sīpoli ar sēnēm;
- kartupeļu biezenis ar krējumu un sautētiem sīpoliem;
- majonēze, sautēti sīpoli un korejiešu burkāni;
- vārīti rīsi, vārītas olas un sautēti sīpoli;
- interesanta garša tiek iegūta no kūkas, kuras katra kūka ir piesātināta ar dažādiem pildījumiem. Bet šajā gadījumā ir svarīgi spēt apvienot ēdienu proporcijas un kaloriju saturu.
