Veģetāriešiem, badošanās cilvēkiem, diētām un vienkārši dārzeņu ēdienu cienītājiem periodiski jāgatavo zirņu biezeni. Uzturvērtības un olbaltumvielu satura ziņā tas ir tuvu gaļai, taču tajā ir mazāk kaloriju un turklāt tas ir bagāts ar šķiedrvielām un vitamīniem. Turklāt pēc šāda ēdiena jūs nevēlaties ēst ilgu laiku un jutīsities enerģiski.
Tas ir nepieciešams
- Biezenim bez mērcēšanas:
- - 400 g sausu dzeltenu šķelto zirņu;
- - 30 ml augu eļļas;
- - sāls;
- Grieķu biezenim:
- - 250 g sausu dzelteno zirņu;
- - 1 sīpols;
- - puse citrona;
- - 1 zariņš oregano;
- - 90 ml olīveļļas;
- - sāls;
- Saldētam zirņu biezenim:
- - 300 g saldētu zaļo zirņu;
- - 50 ml 20% krējuma;
- - 20 g sviesta;
- - 1/2 tējk malti melnie pipari un sāls.
Instrukcijas
1. solis
Zirņu biezenis bez mērcēšanas
Kārtojiet sausos zirņus, izmetot tumšos, un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pārnes tos uz lielu kastroli, ielej 6, 5 ēd.k. aukstu ūdeni un ielieciet lielu siltumu. Ielej augu eļļu, pievieno 1/2 tējk. sāli, samaisa un uzvāra.
2. solis
Samaziniet temperatūru līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet zirņus, kas pārklāti 1,5 stundas. Pēc iespējas biežāk samaisiet to ar lāpstiņu vai karoti, lai nedegtu, un pārliecinieties, ka iegūtās baltās putas noņem ar karoti ar rievu.
3. solis
Noņemiet vāku un novietojiet malā, samaziniet uguni līdz minimumam un pusstundu vāra zirņu biezeni, pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas, atlieciet un nostādiet vēl 20-30 minūtes, lai tas joprojām sabiezētu līdz pareizai konsistencei. Pasniedziet to kā piedevu vai kā atsevišķu ēdienu.
4. solis
Grieķu zirņu biezenis
Mērcē sausās pupiņas aukstā ūdenī vairākas stundas, vēlams visu nakti. Šajā laikā ieteicams pāris reizes nomainīt ūdeni. Novietojiet zirņus caurdurī un noskalojiet. Novietojiet to kastrolī. Notīriet sīpolu un sasmalciniet ar nazi, smalki sagrieziet oregano.
5. solis
Ielieciet sīpolus un zaļumus katliņā, ielejiet olīveļļu un ūdeni tā, lai tas ar diviem pirkstiem pārklātu ēdienu. Vāriet visu uz lielas uguns un samaziniet līdz zemai temperatūrai. Trauku pārklāj ar vāku un pirms vārīšanās zirņus gatavo 40 minūtes. Sāliet to un vāriet vēl 20-30 minūtes.
6. solis
Zirņu masu nedaudz atdzesē, sasmalcina ar rokas blenderi un silda uz plīts. Iemaisa citrona sulu, kārto uz bļodiņām un pasniedz ar neraudzētām kūkām.
7. solis
Saldēta zirņu misa
Piepildiet nelielu kastroli ar 3-4 ēdamk. ūdeni un uzvāra. Iemērciet tur saldētus zirņus un vāriet 3 minūtes, pēc tam izmetiet caurdurī un pārnesiet bļodā. Sasmalciniet to biezenī ar kartupeļu presi vai blenderi, sajauciet ar krējumu, sviestu, sāli un pipariem.
