Āzijas pelmeņi jeb manti ir vispopulārākais ēdiens Austrumu un Āzijas valstīs. Recepte uz šīm zemēm tika atvesta no Ķīnas - uiguri pirmie gatavoja manti, kurus joprojām uzskata par labākajiem pavāriem attiecībā uz Āzijas pelmeņiem. Papildus receptēm, kurām ir savas īpatnības dažādās tautas virtuvēs, manti atšķiras arī pēc formas.
Instrukcijas
1. solis
Tradicionālie manti vienmēr tiek tvaicēti īpašā lielā traukā - manti, kurā ievietoti īpaši režģi - kaskāni. Katra tauta gatavo šo ēdienu atbilstoši savām kulinārijas tradīcijām, taču visbiežāk manti praktiski ir tāda pati kā cita veida Āzijas pelmeņi. Piemēram, klasiskais mantu pildījums ir izgatavots no kamieļa, zirga gaļas vai liellopa gaļas - savukārt šefpavāri dažreiz tai pievieno putnu gaļu, kas zīdītāju gaļai piešķir pilnīgi jaunas garšas.
2. solis
Mantas pildījumam papildus mājputnu gaļai pievieno smalki sagrieztus savvaļas ķiplokus, ķirbi un sīpolu. Lai iekšā iegūtu pēc iespējas vairāk buljona, krievu pavāri tajos ievieto svaigu bekona gabalu, bet austrumu daļā - nelielu daudzumu kamieļu tesmeņa vai kupra. Tvaicēšanas procesā taukainās sastāvdaļas izkausē un ar pildījumu kļūst par bagātīgu gaļas mērci. Krievu virtuvē mantu pagatavošana bieži tiek vienkāršota, ēdiena pagatavošanai izmantojot pazīstamāku cūkgaļu, dažādus sulīgus dārzeņus un parastu verdošu ūdeni.
3. solis
Mantija var būt visdažādākā izskata, to ierobežo tikai kulinārijas speciālista iztēle un receptes iespējas. Tomēr visbiežāk tie tiek izgatavoti apaļas mazas krūzītes vai tradicionāla maisiņa formā, kura augšdaļa ir hermētiski noslēgta ar mīklu - tas tiek darīts tā, lai buljons neplūst ārā no klimpām. Daudzi pavāri piešķir manta stariem kvadrātveida, trīsstūra un četrstūra formu, un īpaši radoši pavāri tos sagatavo ziedlapiņu un rožu formā.
4. solis
Īpaši populāra ir arī atvērtā mantu forma, kurā mīkla netiek saspiesta visās malās, bet tiek pārvietota ar gaļas pildījumu, kas sajaukts ar sasmalcinātiem dārzeņiem un glīti sarullēts ruļļā. Trīsstūrveida un četrstūrveida manti, kuru augšdaļā obligāti tiek izveidotas bedrītes, sauc arī par "slinkiem". Parasti tos pasniedz ar krējumu, etiķi, majonēzi ar kečupu un svaigi spiestu ķiploku sulu, kā arī sojas mērci un dārzeņu salātus, kas izgatavoti no smalki sagrieztiem tomātiem, dzeltenajiem un sarkanajiem pipariem, dārzeņu zaļumiem un ķiplokiem.
