Viegla un krēmīga panna cotta lieliski sader ar daudzām dažādām piedevām - augļiem un garšvielām, sīrupiem un sīkām kūkām vai cepumiem. Miljoniem cilvēku visā pasaulē šo lielisko itāļu desertu sauc par savu iecienītāko kārumu. Ja vēl neesat pievienojies pannacota fanu armijai, mēģiniet to izveidot pats.
Vaniļas Panna Cotta ar aveņu mērces recepti
Viena no vienkāršākajām panna cotta receptēm ir vaniļas deserts, kuru var pasniegt ar bagātīgu ogu mērci. Jums būs nepieciešams:
- 3 plāksnes želatīna;
- 250 ml piena 3, 5% tauku;
- 250 ml krējuma ar 20% tauku saturu;
- 1 vaniļas pāksts;
- 200 grami cukura;
- 175 ml ūdens;
- 15 ml ķiršu liķiera;
- 350 grami aveņu;
- 4 piparmētru zariņi.
Lokšņu želatīnu var aizstāt ar pazīstamāku granulu. Vienu želatīnu aizstāj ar citu ar ātrumu 2,5 grami vaļīga želatīna, nevis 1 caurspīdīga loksne.
Mērcē želatīnu nedaudz aukstā ūdenī, lai uzbriest. Nogrieziet vaniļas pāksti uz pusēm. Apvienojiet pienu un krējumu, pievienojiet tiem 25 gramus cukura, ar nazi uzmanīgi nokasiet vaniļas sēklas un pievienojiet tos kopā ar pāksti piena un krējuma maisījumam. Uzvāra.
No želatīna izspiest lieko ūdeni un pievienot katliņam ar pienu un krējumu, kārtīgi samaisīt, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Maisījumu izkāš caur sietu un ielej īpašās veidnēs vai dziļās glāzēs, atdzesē un liek ledusskapī uz pusotru stundu, līdz deserts sacietē. Pa to laiku sagatavo mērci.
Ielejiet ūdeni kausā, pievienojiet šķidrumu un cukuru un uzvāra, samaziniet siltumu un laiku pa laikam maisot vāriet, līdz cukurs izšķīst. Noņemiet liekšķeri no karstuma un pievienojiet pusi avenes, ar rokas blenderi notīriet liekšķeres saturu, pēc tam mērci izberziet caur sietu un pievienojiet pārējās avenes. Pasniedziet pannakotu ar mērci un izrotājiet ar piparmētru zariņiem.
Kanakolu, kafiju, kakao, citrusaugļu miziņu, aromātiskos stipros alkoholiskos dzērienus, augļu sīrupus var pievienot panna cotta kopā vai vaniļas vietā.
Apelsīnu panna cotta
Mēģiniet pagatavot apelsīnu panna cotta, ko var pasniegt, rotājot ar tumšās šokolādes skaidām, kas tik labi savienojas ar citrusaugļu garšu un aromātiem. Veikt:
- 3 plāksnes želatīna;
- 250 ml piena 3, 5% tauku;
- 250 ml krējuma ar 20% tauku saturu;
- ½ vaniļas pāksts;
- 50 grami cukura;
- miziņa ar 2 apelsīniem.
Želatīnu ielej ar aukstu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm. Nelielā katliņā sajauciet pienu, krējumu un cukuru, uzvāra un pievienojiet pusi vaniļas pākstis un apelsīnu miziņu. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs izšķīst. Katliņu noņem no uguns un pievieno želatīnu. Maisa, līdz tā izšķīst. Ja želatīns pilnībā neizšķīst, lieciet kastroli uz uguns un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz tas izšķīst. Maisījumu izkāš caur smalku sietu un ielej veidnēs. Nedaudz atdzesējiet desertu un ielieciet to ledusskapī, līdz tas sacietē. Pasniedz ar tumšās šokolādes skaidām.
