Panna cotta ir itāļu piena deserts, kura pamatā ir želatīns vai agara-agars. Tas ir maigs, samtains un viegli pagatavojams. Pat nepieredzējušās mājsaimnieces var pagatavot perfektu saldo panna cotta un pārsteigt visus ar savām prasmēm.
Panna cotta ir ļoti lakonisks, tomēr daudzpusīgs deserts. Tās pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas: krējums, želatīns un aromatizētāji. Ideālā panna cotta nav pārāk stingra, bet neizplatās pa šķīvi, tai pieskaroties, tā nedaudz krata, tās saldums un aromāts ir pilnīgi līdzsvaroti. Lai to pagatavotu, paņemiet 3 glāzes krējuma ar 20–25% tauku, 3 tējkarotes granulēta želatīna, 2 ēdamkarotes karsta ūdens, 1/3 glāzes smalkas konditorejas cukura, 1 tējkaroti vaniļas esences un nedaudz sāls. Jums būs nepieciešamas arī īpašas veidnes - ramekins, putotājs, lielas un mazas bļodas, ledus, kastrolis un nazis ar plānu asmeni.
Smagā krējuma vietā jūs varat izmantot vieglu pienu, mandeļu, kokosriekstu vai sojas pienu, bet jo mazāk tauku pannakotā, jo tas būs mīkstāks un jo vairāk vajadzēs želatīnu.
Rāmjus viegli ieeļļojiet ar neitrālu augu eļļu, noslaukot lieko ar papīra dvieli un atstājot tikai vieglu slāni. Nelielā traukā ielejiet ūdeni un apkaisa ar plānu želatīna slāni, samaisiet to un ļaujiet tam 2-3 minūtes nedaudz izšķīst. Tikmēr piepilda lielu trauku ar ledu un noliek malā.
Katliņā ik pa laikam apmaisot sajauciet krējumu, sāli un cukuru un uz vidējas uguns uzvāra. Ievietojiet trauku ledus traukā un saturam pievienojiet atšķaidītu želatīnu un vaniļas ekstraktu. Sakuļ ar slotu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un maisījums ir atdzisis.
Krēmveida želatīnisko masu izdaliet veidnēs, pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 4 līdz 24 stundas. Ja pannakotu aukstumā turēsiet ilgāk par dienu, tās konsistence kļūs daudz blīvāka nekā jums nepieciešams.
10 minūtes pirms pasniegšanas desertu izņem no ledusskapja, ar asu plānu nazi palaiž gar pelējuma malu, pēc tam iemērc to otrādi karstā ūdenī, turiet dažas sekundes un pēc tam apgrieziet veidni uz servēšanas plāksnes. Desertam vajadzētu viegli izslīdēt no ramequin. Pasniedziet pannakotu, kas rotāta ar svaigām ogām, piparmētru lapām un cukura pulveri.
Panna cotta var pagatavot arī glāzēs un stikla deserta traukos un pasniegt tieši tajās. Šādos ēdienos divu kārtu panna cotta izrādās iespaidīga un pievilcīga.
Vaniļa ir klasisks, bet izvēles aromāts panna cotta. Desertā varat pievienot nedaudz stipras kafijas, citrona, laima vai apelsīnu miziņu, šokolādi, biezeni augļus vai ogas, mandeļu ekstraktu. Neparasts deserts tiek iegūts, pievienojot sasmalcinātus aromātiskos augus, melno vai zaļo tēju.
Ja vēlaties pārsteigt viesus ar divslāņu panna cotta, mēģiniet to pagatavot plašā, caurspīdīgā stiklā. Sagatavojiet desertu ar pusi no norādītajām sastāvdaļām un iestatiet to sacietēt, noliecot trauku tā, lai panna cotta virsma būtu 45 ° leņķī. Pēc dažām stundām pagatavojiet pannakotu no atlikušajām sastāvdaļām un tonējiet kārumu ar kādu dabīgu krāsvielu. Ielejiet maisījumu, noliecot glāzi uz otru pusi. Kad visa panna cotta sacietējusi, desertu var pasniegt. Ja izvēlēsieties glāzi ar noapaļotu dibenu, sasaldētais pankots atgādinās sirdi un kalpos kā brīnišķīgs cienasts Valentīna dienā.
