Bieži vien valriekstus pērkot maisos, mājsaimnieces ir nepatīkami pārsteigtas - valrieksta kodols ir ļoti rūgts. Atbilde uz nepatikšanām ir vienkārša - ražotājs ietaupīja un eksportēja jaunus un nenogatavotus augļus. Tomēr nav vērts izmest dārgu produktu, ir iespēja atbrīvot viņus no rūgtuma.
Tas ir nepieciešams
-
- trauks ar ūdeni
- liela adata vai adāmadata;
- rieksti;
- cukurs;
- kanēlis
- krustnagliņas;
- kārbas konservēšanai.
Instrukcijas
1. solis
Lai noņemtu jauno valriekstu rūgtumu, pirms vārīšanas tos vajadzētu iemērc ūdenī, noteikti izurbiet ar dakšiņu vai adāmadatas palīdzību. Noņemiet katra augļa augšējo slāni (vienkārši nokasiet to ar nazi) un divās vai trīs vietās izveidojiet punkciju. Vismaz nedēļu iemērciet lielā traukā ar siltu ūdeni. Mainiet ūdeni katru dienu; rūgtums izzudīs tikai pēc šīs diezgan garlaicīgās procedūras. Neapšaubāmi tas prasa daudz laika, bet gala rezultāts ir tā vērts.
2. solis
Pagatavojiet Austrumu ēdienu ar rūgtiem riekstiem. Mērcē riekstus. Katra uzgriežņa kodolu caurdur 2-3 vietās ar biezu adatu un iegremdē to istabas temperatūras ūdenī. Mērcēt vajag 2 nedēļas, neaizmirstot mainīt ūdeni katru dienu, no rīta un vakarā.
3. solis
Pagatavojiet kodolus līdz mīkstumam (gatavo uzgriezni var brīvi sadurt ar nazi vai dakšiņu) un salieciet uz sieta. Kamēr ūdens iztukšo, sagatavo sīrupu kā parasti augļu konservēšanai (uz 1 litru ūdens, 10-12 ēdamkarotes cukura, uzvāra).
4. solis
Ielieciet žāvētus riekstus sīrupā un atstājiet 12 stundas. Pēc šī laika atkal vāriet sīrupu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja sīrups dienā ir šķidrs, jums tas būs jāvāra kopā ar riekstiem trešo reizi.
5. solis
Karstos riekstus ielieciet sterilizētos burkās, pārlejiet atlikušo sīrupu un cieši aizveriet. Aptiniet dienu.
6. solis
Vēl viena iespēja pagatavot zaļos riekstus ir pagatavot no tiem ievārījumu. Jaunie rieksti, viegli caurdurti ar zobu bakstāmais, noskalo ar aukstu tekošu ūdeni, nomizo zaļo ādu. Tad piepildiet to ar aukstu ūdeni, kas atkal jāmaina ik pēc 6-8 stundām vismaz trīs dienas, un pēc tam uz dienu piepildiet ar kaļķa ūdeni.
7. solis
Pēc dienas izņemiet riekstus, rūpīgi noskalojiet ar ūdeni, caurduriet vairākās vietās un iegremdējiet tos vēl divas dienas ūdenī. Atliek tikai riekstus blanšēt verdošā ūdenī 10-15 minūtes.
8. solis
Tālāk jums jāsagatavo sīrups no divām glāzēm ūdens un 2 kg cukura. Kad sīrups ir gatavs, noņemiet no uguns un pievienojiet riekstus. Sīrupam pievieno arī 10 gramus kanēļa un 10 krustnagliņu pumpurus, kas ievietoti marles maisiņā. Tad ievārījumā ielej divu citronu sulu, atkal uzvāra, līdz rieksti ir mīksti. Izņemiet maisu, pārnesiet uz burkām un atstājiet dienu, ietin kokvilnas dvielī.
