Pastroma ir ēdiens, kas mums sākotnēji nāca no ebreju virtuves. Parasti izgatavo no liellopa gaļas, tomēr bieži izmanto cūkgaļu un vistu.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtis - 2 gab;
- 1 ēd.k. ūdens;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- medus;
- ½ ēd.k. l sarkanā paprika;
- ½ tējk sasmalcināts muskatrieksts;
- 3 ķiploka daiviņas
Sagatavošana:
- Nomazgājiet vistas krūtis, noņemiet kaulus un ādas. Izšķīdiniet galda sāli glāzē karsta dzeramā ūdens.
- Gatavo gaļu pārnes nelielā katliņā un piepilda ar vārītu sālītu ūdeni. Atstāj uz nakti ledusskapī.
- Noņemiet vistas gaļu no sālsūdens, nedaudz nosusiniet ar papīra dvieļiem. No vistas krūtiņas izveidojiet ruļļu, kas sasiets ar kulinārijas diegu, kas piešķirs gaidāmās pastromas formu.
- Iepriekš sagatavotā traukā sajauciet augu eļļu, medu, garšvielas un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
- Eļļojiet vistas krūtis ar vārītu konsistenci un atstājiet marinēt 20-27 minūtes. Gaļu ieteicams uzglabāt aukstā vietā.
- Sagatavojiet cepešpannu: pārklājiet ar pārtikas foliju, ieziediet ar saulespuķu eļļu un ielieciet tajā vistas gaļu. Jums nav jāpārklāj pastromas augšdaļa ar foliju.
- Cepiet vistas pastromu iepriekš sakarsētā krāsnī 210 grādos 40-45 minūtes.
- Pēc vārīšanas atstājiet pastromu krāsnī, kas nedarbojas, vēl 60 minūtes.
- Gaļu atdzesē, uzmanīgi noņemiet pastromu no kulinārijas diega. Sagrieziet gabaliņos ar asu nazi. Pasniedziet ar jebkuru sānu ēdienu. Cepti kartupeļi ir lieliski.
