Šo ēdienu gatavo tikai ar neapstrādātu gaļu un neapstrādātām olām. Bet nebaidieties no tā. Galvenais ir tas, ka gaļa un olas ir ļoti svaigi un iegādātas uzticamā vietā.
Tas ir nepieciešams
- - 0,8 kg liellopa filejas;
- - 4 olas;
- - 2 sarkanie sīpoli (vidēji);
- - 1 citrons;
- - 10 filejas anšovu;
- - 1-2 ķekari pētersīļu;
- - 3 tējk kaperi;
- - 4 marinēti gurķi (vidēji);
- - 5 ēd.k. l. sinepes;
- - Tabasko mērce;
- - Vusteršīras mērce;
- - olīvju eļļa;
- - sāls;
- - svaigi malti melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Nosusiniet izmazgāto liellopa fileju un noņemiet no tās visas plēves - virsmai jākļūst perfekti tīrai. Sagatavoto gaļu sasmalcina ar nazi vai šķēlīti.
2. solis
Notīriet sīpolu, noņemiet kātiņus no pētersīļiem. Tad sasmalciniet sīpolu, gurķus un kaperus mazos kubiņos, pētersīļus un anšovus sasmalciniet ne pārāk smalki (produktus nemaisiet!). Noskalojiet citronus un sagrieziet tos, lai izveidotu 8 šķēles.
3. solis
Sasmalcinātu liellopa gaļu sadaliet 4 daļās un katru veidojiet apaļā "kotletē" 8-10 cm diametrā. Katra gabala centrā izveidojiet padziļinājumu un ielieciet pīrādziņus lielas plāksnes vidū (jābūt 4 plāksnēm).
4. solis
Olas rūpīgi nomazgā ar ziepēm vai ātri applaucē ar verdošu ūdeni. Pēc tam katru olu ļoti uzmanīgi salauž un atdala dzeltenumus (baltumi nav vajadzīgi). "Kotletes" rievā uzmanīgi ielieciet 1 dzeltenumu.
5. solis
Ievietojiet sīpolus, gurķus, citronus, kaperus, anšovus un pētersīļus ap katru tartāru pa nozarēm. Galda centrā novietojiet sāls kratītāju, piparu dzirnavas (melnas), sinepju bļodu, pudeles Tabasco mērces, olīveļļu un Worcester mērci.
