Auksti kūpinātas zivis var samazināt holesterīna daudzumu asinīs, taču šim nolūkam tās ir jāsmēķē saskaņā ar visiem noteikumiem. Pašlaik pareizās zivju kūpināšanas tehnoloģijas ir tālā pagātnē, jo tās ir nerentablas. Tāpēc tagad zivis tiek pagatavotas, izmantojot īpašu šķidru kūpināšanu. Kūpinātas zivis ir ļoti garšīgas ne tikai pati par sevi, bet arī kā daļa no citiem ēdieniem: ciema iedzīvotāji, zupas, plovs, salāti un sviestmaizes. Un garšīgas un veselīgas zivis var viegli pagatavot mājās.
Tas ir nepieciešams
-
- skumbrija vai siļķe - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- sāls - 8 ēdamk.
- sīpolu miza;
- "šķidrie dūmi" - 3-5 ēdamk.
- saulespuķu eļļa;
- garšviela.
Instrukcijas
1. solis
Treknās zivis, piemēram, skumbrija vai siļķe, vislabāk piemērotas smēķēšanai mājās. Atstājiet saldētas zivis kādu laiku istabas temperatūrā, lai nedaudz atkausētu. Veikala zivis parasti ir ļoti sasaldētas, un to atkausēšana prasa ilgu laiku. Pēc tam, kad zivis ir atkusušas, tās rūpīgi jāiztīra. Aukstai kūpināšanai lielām zivīm jābūt nogrieztām un sagrieztām, tas ir, no tām jāizņem visas iekšējās zarnas. Pēc tam to vairākas reizes labi izskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
2. solis
Tagad, kad zivs ir gatava, sagatavojiet tai sālījumu. Katliņā ielej siltu ūdeni, pēc garšas pievieno cukuru, sāli, sīpolu sēnalas un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa un liek uz lielas uguns. Paņemiet sīpolu mizu jebkurā daudzumā, jo vairāk to, jo labāk smēķēšanai. Pēc tam sālījumu uzvāra, ļaujiet tam vārīties desmit līdz piecpadsmit minūtes un atdzesējiet. Atdzesētajā sālījumā pievienojiet nedaudz "šķidru dūmu". Šos dūmus var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.
3. solis
Pēc tam iepriekš sagatavotās zivis uzmanīgi nolaidiet sālījumā un uz augšu ielieciet nelielu apspiešanu, lai tā būtu pilnībā sālījumā. Tagad paņemiet katlu un atdzesējiet to trīs līdz četras dienas.
4. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet zivis no sālījuma, nosusiniet ar salveti un divpadsmit stundas pakariet to pie istabas istabas temperatūrā. Zem zivīm noteikti novietojiet cepešpannu, jo no tās pilēs tauki.
5. solis
Pēc tam katru zivi pārklāj ar augu eļļu, ietin plastmasas iesaiņojumā vai ievieto plastmasas maisiņā. Tādā veidā to var ilgi uzglabāt ledusskapī. Izrādās ļoti garšīga un maiga kūpināta zivs, kas vienkārši kūst mutē. Un jūs to nevarat iegādāties nevienā veikalā.
