Svētku galds bieži vien ir sava veida pārbaudījums saimniecei. Lai pārsteigtu un iepriecinātu viesus, ir nepieciešams ne tikai pagatavot garšīgus un oriģinālus ēdienus, kā arī prasmīgi tos dekorēt, bet arī skaisti uzklāt galdu.
Svētku galds
Viesu noskaņojums un kopējā svētku atmosfēra lielā mērā ir atkarīga no galda klāšanas. Tāpēc pieejai galda klāšanai un ēdienu dekorēšanai jābūt ļoti atbildīgai.
Lai galds izskatās skaists un elegants, jums jāizvēlas pareizais galdauts un salvetes. Tie būtu jāapvieno savā starpā, kā arī jābūt nevainojami tīriem, mēreni cieti saturošiem un rūpīgi izgludinātiem. Un efektīvi salocītas salvetes "aploksne", "lilija" vai "roze" kļūst par īstu galda apdari.
Ziedi un sveces rada īpašu atmosfēru un svētku noskaņu. Ziedi jānovieto zemās vāzēs, bet sveces - skaistos svečturos.
Galda klāšana ir atkarīga no banketu veida un viesiem piedāvāto kārumu klāsta. Izšķir pusdienu (karstā) galda pasniegšanu, kā arī auksto, kafijas (vai tējas) un bufetes galdu (bufete).
Tematiskās ballītes šodien ir tendences. Kad svētku ēdienkarte, istabas un galda apdare ir pakārtota vienai un tai pašai idejai. Piemēram, jūs varat iestatīt galdu krievu stilā. Pasniegšanai izmantojiet galdautus un salvetes, kas izšūtas ar krusta vai satīna dūrienu, ievietojiet sveces stilizētās koka vai keramikas svečturos un pasniedziet nacionālos ēdienus Gzhel vai Khokhloma traukos.
Trauki svētku galdam
Svētku galdam jūs varat pagatavot vienkāršu, bet ļoti garšīgu veco krievu virtuves ēdienu no teļa auss. Viņam jums būs nepieciešams:
- 600 g teļa filejas;
- 1 sīpola galva;
- 400 g kartupeļu;
- 200 g burkānu;
- 400 g rāceņi;
- 40 g rudzu krekeru;
- 220 g skāba krējuma;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- 2 lauru lapas;
- 10 zirņu pipari;
- 400 ml gaļas buljona;
- 100 g sviesta;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Teļa gaļu nomazgā, nosusina un sagriež apmēram 30 g gabaliņos, pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi un sakuļ ar koka āmuru. Sāls, ievietojiet traukā, pārklājiet to ar vāku un ļaujiet gaļai kādu laiku brūvēt. Pietiks ar 20-30 minūtēm.
Notīriet sīpolus, sagrieziet sloksnēs un apcepiet augu eļļā.
Izkausētu sviestu ielej ugunsdrošos podos vai kastrolī ar plašu dibenu, pievieno lauru lapas un piparu graudus, pēc tam teļa gaļu. Gaļu pa virsu pārkaisa ar ceptiem sīpoliem un rīvētu rudzu maizes drupačām.
Teļa auss ceptuve tiek pasniegta vai nu podos, vai šķīvjos kopā ar svaigiem tomātiem, gurķiem un zaļajiem salātiem.
Kartupeļus, burkānus un rāceņus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nomizo, sagriež šķēlēs un ievieto podos. Visu ielej ar gaļas buljonu, sāli, aizver vāku un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Apdzēsiet ausu apmēram stundu. Pirms vārīšanas katliem pievienojiet skābo krējumu ar sasmalcinātām ķiploku daiviņām.
Sarkanais sausais vīns labi sader ar teļa ausi.
Desertā varat pasniegt ābolu kastroli ar riekstiem. Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 1 liels saldskābs ābols;
- 2 olas;
- 100-120 g biezpiena;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 2 tējk ciete;
- 2 tējk pūdercukurs;
- 1 tējk. rīvēta citrona miziņa;
- 1 ēd.k. l. citronu sula;
- 2 ēd.k. l. sasmalcināti valrieksti;
- 1 ēd.k. l. pistācijas;
- sviests.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus, pamazām pievienojot 1 ēdamkaroti cukura. Ielieciet dzeltenumus traukā un kārtīgi berzējiet ar biezpienu, cieti, cukura pulveri un citrona miziņu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.
Nelielu cepšanas trauku apsmērē ar sviestu un pārkaisa ar atlikušo granulēto cukuru.
Nomizojiet ābolu, sagrieziet plānās šķēlēs un aplejiet ar citrona sulu.
Biezpiena-dzeltenuma masā uzmanīgi pievienojiet saputotos olu baltumus. Pēc tam ievietojiet to veidnē un izlīdziniet. Virspusē vēdiniet ābolu šķēles, viegli iespiežot biezpiena slānī, pēc tam apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstu kodoliem un pistācijām.
Pagatavojiet kastroli cepeškrāsnī 20-30 minūtes, pasniedziet karstu.
