Vārds "mozzarella" pirmo reizi parādās 1570. gada recepšu grāmatā. Tomēr pats siers no bifeļu piena parādījās daudz agrāk, simtiem, ja ne tūkstošiem gadu pirms tā.
Instrukcijas
1. solis
Zinātnieki uzskata, ka šo sieru izgudroja klejotāji, kas pienu uzglabāja īpaši žāvētos dzīvnieku kuņģos. Laika gaitā klejotāji uzzināja, ka uzglabāšanas laikā piens maina savas īpašības un pārvēršas par sava veida sieru.
2. solis
Mozzarella parasti sauc par jauniem, mīkstiem sieriem. To uzskata par ļoti veselīgu piena produktu. Mocarella viegli kūst, tāpēc picas pagatavošanā to lieto lielos daudzumos. Visbiežāk to pārdod svaigu, kūpinātu vai stipri kūpinātu. Mocarellu var nopirkt veselu, taču visbiežāk to pārdod jau sarīvētu vai sagrieztu gabalos. Šis un līdzīgi sieri tiek pārdoti īpašos maisiņos ar sālījumu, jo tieši tajā šis produkts ir jāuzglabā.
3. solis
Tiek uzskatīts, ka pareizo mocarellu gatavo tikai no bifeļu piena, taču tirgū ir arvien vairāk līdzīgu sieru no parasta govs piena.
4. solis
Pienu mocarellas ražošanai ne vēlāk kā divpadsmit stundas pēc slaukšanas pārnes siera pienotavā, kur tas tiek ievietots īpašā traukā, līdz tas sarec, pēc tam tam pievieno īpašu fermentu un uzkarsē līdz 85-90 grādu temperatūrai.. Siera masa ir jāmīca ar rokām, izmantojot īpašas koka nūjas, pēc plastmasas viendabīgas masas iegūšanas no tās tiek atdalīti dažāda lieluma gabali un siers tiek veidots.
5. solis
Svaiga mocarella jāēd vairākas dienas iepriekš. To uzglabā sālījumā, nezaudējot garšu. Lai to pagatavotu, nepieciešams sāls, piens vai ūdens. Vienu lielu karoti sāls pievieno puslitram ūdens vai piena, tur liek sieru, pārklāj ar vāku vai biezu drāniņu un glabā ledusskapī kā tādu. Sālīta mocarella tiek uzglabāta apmēram nedēļu, nesālīta - divas līdz trīs dienas.
6. solis
Mozzarella ir ļoti maiga tekstūra un ne pārāk izteikta garša, tas ir saistīts ar faktu, ka bifeļu piens ir daudz mazāk salds nekā govs piens, bet tas ir daudz treknāks un satur vairākas reizes vairāk olbaltumvielu un kalcija. Tas padara mocarellu ne tikai barojošu, bet arī ļoti veselīgu produktu.
7. solis
Vienas dienas mocarella tiek uzskatīta par visgaršīgāko, bet to var nobaudīt tikai Itālijā, reģionos, kur to ražo.
