Štrūdele ir viens no populārākajiem ēdieniem austriešu un vācu virtuvē. Interesanta tehnoloģija strūdeles mīklas pagatavošanai ir tā sauktā mīkla ar precīzu laiku un pierādījumu skaitu. Mīklu šim ēdienam gatavo bez rauga, un tāpēc tā ilgstoši nenoveco. Pamatojoties uz to pašu mīklu, jūs varat pagatavot ne tikai slaveno ābolu strūdeli vai daudzus citus saldos strūdelīšus, bet pat strūdeli ar dārzeņiem vai gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- Pārbaudei:
- 500 g miltu
- 200 g sviesta
- 3/4 tases ūdens
- 1 glāze piena
- Uzpildīšanai:
- 200 g cūkgaļas
- 200 g liellopa gaļas
- 1 ola
- 1 sīpols
- ½ glāze piena
- 200 g baltmaizes
- sāls
- malti melnie pipari
Instrukcijas
1. solis
Miltus izsijā caur sietu, lai pagatavotu mīklu.
2. solis
Izkausē sviestu.
3. solis
Miltiem pievieno siltu ūdeni un 50 gramus kausēta sviesta.
4. solis
Mīciet mīklu. Formējiet bulciņā, pārklājiet ar dvieli un 15 minūtes lieciet ar mīklas trauku katliņā ar karstu ūdeni.
5. solis
Sagatavojiet pildījumu.
Mērcējiet maizi pienā 7-10 minūtes.
6. solis
Viegli sakuļ olu.
7. solis
Caur gaļas mašīnā ritiniet cūkgaļu un liellopu gaļu.
8. solis
Notīriet sīpolu un arī sasmalciniet.
9. solis
Sasmalciniet maizi līdz putraimiem.
10. solis
Pievienojiet sīpolu, maizi un olu maltajai gaļai, samaisiet, sāli un piparus.
11. solis
Izrullē plānu mīklas kārtu, pēc tam mīklu atkal satin un liek vēl 10 minūtes bļodā.
12. solis
Gatavo mīklu izrullē ļoti plāni, ne vairāk kā 1-1,5 cm biezumā.
13. solis
Tad mīklu pārnes uz liela kokvilnas dvieli un izstiep to ar rokām visos virzienos, līdz tā ir 1 līdz 2 mm bieza.
14. solis
Pārlejiet mīklai atlikušo sviestu.
15. solis
Ielieciet pildījumu uz vienas mīklas malas gar malu.
16. solis
Viegli iesaiņojiet pildījumu mīklā, izmantojot dvieli, mīklu sarullējot rullītī.
17. solis
Saspiediet iegūto ruļļu no abām pusēm un salieciet tā galus uz iekšu.
18. solis
Rūpīgi ielieciet strūdeli ietaukotā cepšanas traukā.
19. solis
Caururbjiet ruļļu ar dakšiņu vairākās vietās.
20. solis
Ievietojiet strūdeli 20 minūtes cepeškrāsnī 170 grādos pēc Celsija.
21
Tad izņem, strūdelim ielej glāzi verdoša piena un vāra cepeškrāsnī vēl 25 minūtes.
22
Ielieciet gatavo ēdienu uz šķīvja un sagrieziet porcijās.
