Mājas strūdele ir garšīgs deserts, bet diezgan darbietilpīgs. Koncentrējieties uz mīklas sagatavošanu. Lai maizes izstrādājumi būtu maigi un mīksti, kārtīgi mīciet un izvelciet slāni. Nesteidzieties - īsta strūdele prasa uzmanību un rūpīgu izpildi.
Ir daudz strūdeļu receptes. Šo Vīnes desertu var pildīt ar āboliem, bumbieriem, biezpienu, rozīnēm, riekstiem. Ir arī sāļie strūdeļu varianti. Cepšanas galvenā iezīme ir plānākā lokšņu mīkla. Pareizi pagatavojot, produkts izrādās sulīgs, ļoti maigs un saglabā skaistu formu. Lai strūdelis iegūtu bagātāku garšu, neskopojieties ar sviestu, uzmanīgi to izkaisot pa mīklu.
Izcepto strūdeli var sasaldēt. Atdzesējiet to, iesaiņojiet to plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet saldētavā. Pirms pasniegšanas ceptas preces uzkarsē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Izmēģiniet klasisko Vīnes ābolu strūdeli. Izvēlieties nedaudz skābus, aromātiskus augļus ar stingru mīkstumu. Sāciet ar mīklas pagatavošanu. Dziļā traukā iesijā 225 g kviešu miltu un sajauc to ar 0,5 tējkarotēm sāls. Centrā izveidojiet depresiju un ielejiet nedaudz sakultu olu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un 0,25 tējkarotes citrona sulas. Maisījumam pamazām pievienojiet negāzētu minerālūdeni, līdz mīkla kļūst lipīga un mīksta. Mīciet to līdz pilnīgi viendabīgai un gludai. Izņem mīklu no trauka un vēl dažas minūtes mīci uz tāfeles. Rullējiet to bumbā, ietiniet to dvielī un pārklājiet ar siltu trauku. Atstājiet mīklu pusstundu.
Rūpējieties par pildījumu. Nomazgājiet 900 g ābolu, nomizojiet, sagrieziet mazos kubiņos un apkaisa ar citronu sulu. 3 ēd.k. Noskalojiet un nosusiniet rozīnes bez kauliņiem, uz smalkas rīves sarīvējiet 1 apelsīna miziņu. Sadrupiniet pāris baltmaizes šķēles bez garozas un ievietojiet pannā ar 1 ēdamkaroti. sviesta karote. Apcep drupatas līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet mīklu uz kokvilnas vai linu dvieļa, kas pārkaisa ar miltiem. Viegli velmējiet to ar siltu rullīti, nedaudz paceliet, lai tas nepieliptu audumam. Pēc tam uzmanīgi izstiepiet mīklu ar rokām, uzmanoties, lai to neplīstu. Šuvei jābūt vismaz 66 cm diametrā. Pareizi sagatavota mīkla ir līdzīga biezumam kā papīrs. Nogrieziet biezas malas ar šķērēm. Ja tas nav izdarīts, strūdelis nebūs pietiekami maigs un mīksts.
Lai strūdeles mīkla neizžūtu, pārklāj to ar mitru dvieli vai pārtikas plēvi.
Mīklu apsmērē ar izkausētu sviestu. Dziļā traukā sajauciet sasmalcinātus ābolus, rozīnes, rīvētu apelsīnu miziņu, 0,5 tējkarotes malta kanēļa, 50 g mandeļu pārslu un grauzdētas maizes drupatas. Maisiet pildījumu un izklājiet to mīklai tā, lai malas paliktu brīvas. Ar dvieli sarullējiet strūdeli rullītī un ielieciet uz ietaukotas cepešpannas. Ja vēlaties cept produktu taisnstūra formā, ielieciet to pa diagonāli. Bet pakavas formas strūdelis izskatās daudz iespaidīgāk. Viegli salieciet un ievietojiet cepešpannas centrā.
Apģērbu bagātīgi notīriet ar izkausētu sviestu. Cepešpannu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ° C. Cepiet strūdeli apmēram 40 minūtes. Tad pārnes to uz pasniegšanas trauku un apkaisa ar cukura pulveri. Pasniedziet siltu vai aukstu.
