Žāvēta gaļa tiek uzskatīta par delikateses ēdienu. Lai to sagatavotu, nepieciešams daudz laika un uzmanības. Jūs varat pārsteigt savu ģimeni un draugus, izturoties pret viņiem ar gardu saraustītu gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļa (celuloze)
- Sāls
- Melnie piparu graudi
- Lauru lapa
- Neļķe
- Karsti sarkanie pipari
- Paprika
- Marle
Instrukcijas
1. solis
Vispirms jums jāsagatavo sālījums. Ielieciet sāli, lauru lapu, piparus un krustnagliņas ūdenī. Sālījums jāsagatavo tik daudz, cik nepieciešams, lai gaļas gabals tajā brīvi peldētu. Sāls uz katru litru ūdens prasa 5 ēdamkarotes. Ielieciet sālījumu uz gāzes, uzvāra un vāriet 3 minūtes. Atdzesē sālījumu un noņem no tā visas garšvielas.
2. solis
Rūpīgi izskalojiet gaļu zem tekoša ūdens. Ievietojiet gaļas gabalu katliņā ar aukstu sālījumu un aizveriet vāku. Katlu atdzesē 3 dienas. Pagrieziet gaļu 3 reizes dienā.
3. solis
Pēc trim dienām gaļu izņem no ledusskapja. Noslaukiet to sausu ar salveti. Ielieciet gaļu uz slīpuma un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Atstājiet gaļu 2 stundas. Tas ir nepieciešams, lai no gaļas iztukšotu lieko sulu.
4. solis
Gaļas gabalu ierīvē ar sarkanajiem pipariem, papriku un visām garšvielām, kas jums patīk. Aptiniet gaļas gabalu tīrā marli. Gaļu ievieto noslēgtā traukā un ievieto ledusskapī uz 1 nedēļu.
5. solis
Pēc nedēļas gaļu izņem no ledusskapja, izņem no marles un atkal berzē ar garšvielām un garšvielām. Gaļu atkal iesaiņojiet tīrā marli un pakārtojiet gaļu labi vēdināmā vietā 2 nedēļas. Telpā, kur sver saraustīts, nedrīkst būt augsts mitrums. Gatavu gaļu ar asu nazi sagriež plānos gabaliņos un pasniedz.
