Briseles kāposti ir bagāti ar olbaltumvielām, aminoskābēm, vitamīniem C, PP, A un B. Un daudzos aspektos tas pārsniedz baltos kāpostus. Briseles kāposti uzlabo imunitāti un vispārēji tonizē ķermeni. Tas ir sautēts, cepts, no tā tiek gatavotas zupas, kas pēc uzturvērtības nekādā ziņā neatpaliek no vistas buljoniem.
Dārzeņu zupa ar Briseles kāpostiem
Lai pagatavotu vieglu zupu ar Briseles kāpostiem, jums būs nepieciešams:
- 4 kartupeļi;
- 150 g Briseles kāpostu;
- 5 gabali. puravi;
- 150 g skāba krējuma;
- 3 ēd.k. l. sviests;
- zaļumi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Nomazgājiet Briseles kāpostus un blanšējiet verdošā ūdenī 1-2 minūtes. Tad salieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim iztukšot. Sasmalciniet puravus un viegli apcepiet sviestā ar Briseles kāpostiem.
Katliņā uzvāra 2 litrus ūdens.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus plānās šķēlēs. Pēc tam iemērciet verdošā ūdenī, sāli un vāriet apmēram 10 minūtes. Tad pievienojiet ceptos dārzeņus un turpiniet gatavot zupu ar zemu vārīšanās temperatūru, līdz tā kļūst mīksta. Pagaršo pēc garšas ar pipariem un sāli. Pasniedziet ar krējumu un zaļumiem.
Dārzeņu zupa asorti
Lai pagatavotu gardu dārzeņu zupas asorti, jums jāņem šādas sastāvdaļas:
- 3 kartupeļi;
- 150 g Briseles kāpostu;
- 250 g ziedkāpostu;
- 150 g sparģeļu pupiņas;
- 150 g jauno zaļo zirņu;
- 1 burkāns;
- 1 rāceņi;
- 1 rupjš;
- pētersīļu sakne;
- selerijas sakne;
- sīpols;
- 5-6 st. l. sviests;
- zaļumi (pētersīļi un dilles);
- malti melnie pipari;
- sāls.
Sīpolus, burkānus, rutabagas, rāceņus, pētersīļus un selerijas saknes nomizo, smalki sagriež un apcep sviestā dziļā pannā. Tad ielej litru verdoša ūdens, sāli un vāra apmēram pusstundu, līdz dārzeņi ir pilnībā mīkstināti. Iegūto koncentrēto dārzeņu buljonu izkāš caur vairākiem marles slāņiem.
Atsevišķā traukā vāriet 2 litrus ūdens. Sagatavojiet atlikušās sastāvdaļas: ziedkāposti, briseles kāposti, kartupeļi, jaunie zaļie zirnīši un sparģeļu pupiņas. Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet un sagrieziet kartupeļus šķēlēs, izjauciet ziedkāpostu ziedkopās, pēc tam visu ielieciet verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes. Pēc tam dārzeņu buljonu sajauciet ar iepriekš pagatavoto, zupu pēc garšas garšojiet ar maltiem pipariem un sāli, uzvāra un noņemiet no uguns.
Gatavo dārzeņu zupas asorti pasniedziet uz galda, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Briseles kāpostu zupa ar sēņu buljonu
Lai pagatavotu zupu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams:
- 1,5 litri sēņu buljona;
- 600 g Briseles kāpostu;
- 4 kartupeļi;
- 0,5 glāzes krējuma;
- 2 ēd.k. l. sviests;
- sāls.
Nomazgājiet Briseles kāpostus un ielieciet tos verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, pēc tam ielieciet tos caurdurī, un, kad ūdens iztukšo, pārnes tos kastrolis ar izkausētu sviestu un viegli apcep.
Tad pārlej apceptos Briseles kāpostus ar sēņu buljonu, pievieno nomizotus un sagrieztus kartupeļus, sāli un vāra zupu uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Pasniedziet gatavo Briseles kāpostu zupu ar krējumu.
