Briseles kāposti, kuru mazie, dusmīgie, lapu pumpuri tik ļoti atgādina miniatūros kāpostus, ir ārkārtīgi bagāti ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, vitamīniem un minerālvielām, kā arī antioksidantiem.
Vitamīni un minerālvielas Briseles kāpostos
Ar unikāli zemu kaloriju saturu - tikai 45 kalorijas uz 100 gramiem produkta - Briseles kāposti satur daudz vitamīnu un minerālvielu. K vitamīns, kas ir 275% no dienas vērtības vienā un tajā pašā kāpostu porcijā, veicina kaulu veselību, novērš audu pārkaļķošanos un kalpo kā antioksidants un pretiekaisuma līdzeklis. Šis vitamīns ir vitāli svarīgs smadzeņu audiem un nervu šūnām. Ikdienas K vitamīna uzņemšana palīdz ierobežot smadzeņu neironu bojājumus un, ja ne novērš, tad vismaz nedaudz palēnina Alcheimera slimības attīstību.
C vitamīns kopā ar citiem antioksidantu vitamīniem, kas atrodami Briseles kāpostos, piemēram, A un E, aizsargā ķermeni. Tas arī pazemina asinsspiedienu un cīnās ar toksisko svinu, kuru var atrast pat patēriņa produktos.
Antioksidanti aptur brīvos radikāļus, kas izraisa tādas slimības kā aterosklerozi, sirds slimības, insultu un vēzi.
A vitamīns paaugstina imunitāti, aizsargā acis no kataraktas un makulas deģenerācijas, palīdz uzturēt veselus zobus un kaulus, spēlē svarīgu lomu reproduktīvās veselības jomā un cīnās ar urīnpūšļa akmeņiem.
B vitamīni, kas atrodami Briseles kāpostos, ir nepieciešami vielmaiņai.
Briseles kāposti satur arī varu, kalciju, mangānu un fosforu. Kālijs, kas ir aptuveni 289 mg 100 gramos Briseles kāpostu, ir būtiska ķermeņa šūnu šķidruma sastāvdaļa, palīdzot kontrolēt sirdsdarbības ātrumu un asinsspiedienu. Dzelzs, kas atrodams arī šāda veida kāpostos, ir būtisks sarkano asins šūnu veidošanai.
Briseles kāpostus var ne tikai vārīt, cept vai cept, bet arī patērēt neapstrādātus.
Briseles kāposti un gremošana
Diētas ievērotājiem bieži tiek ieteikti Briseles kāposti. Augsts šī dārzeņa šķiedrvielu saturs - apmēram 4 grami uz 100 gramiem porcijas - ne tikai veicina gremošanu, bet arī pazemina holesterīna līmeni. Šķiedra arī novērš aizcietējumus un novērš pārēšanās. Briseles kāpostu šķiedrās ir atrodami sulforafāns un glikorafanīns, kas aizsargā kuņģa gļotādu, novēršot helikobaktēriju augšanu, izraisot kuņģa vēzi.
Briseles kāposti un grūtniecība
Briseles kāposti ir ieteicami grūtniecēm. Tas ir saistīts ar dārzeņu augsto folātu saturu, kas ir kritisks, lai novērstu iedzimtus defektus jaundzimušajiem, piemēram, mugurkaula bifida un nervu caurules defektus.
Pētījumi arī parādīja, ka folātu trūkums izraisa homocisteīna uzkrāšanos, ievērojami palielinot sirds un asinsvadu slimību risku, veicinot ateroscherosis un asins recekļu veidošanos.
