Ikviens, kurš kaut reizi ir nobaudījis īstu lazanju, uz visiem laikiem kļūst par šī tradicionālā itāļu ēdiena cienītāju. Lazanjas vārīšana ir diezgan traucējošs bizness, taču, ja šim procesam piegājat ar visu nopietnību un veltījāt nedaudz laika, tad maiga mīklas garša un maģiskais pildījuma aromāts visu galdu apcels visu ģimeni.
Izcelsme
Lazanja ir pārsteidzoša maigas mīklas, bagātīga pildījuma un itāļu temperamenta kombinācija. Pats nosaukums nāk no grieķu lasanas, kas nozīmē "kastrolis", un citā versijā - "karstās plāksnes". Šis tradicionālais itāļu ēdiens ir stingri iekarojis miljoniem cilvēku mīlestību visā pasaulē. Klasiskā recepte nav sarežģīta. Šī ēdiena nemainīgie komponenti ir plaši mīklas slāņi, pildījums (to var pagatavot no zivīm, gaļas un citiem produktiem), bešamela mērce, parmezāna siers.
Lazanjas dzimtene ir Emīlija-Romanja, bet vēlāk recepte ātri izplatījās visā Itālijā. Sākotnēji trauku gatavoja īpašā dziļā pannā, kur pārmaiņus ievietoja mīklu, pildījumu un sieru. Vēlāk receptei tika pievienota mērce, kas ēdienam sāka piešķirt pikantāku garšu.
Mīkla
Mīklu lazanjas pagatavošanai gatavo no cietajiem miltiem. Patiesībā tas neatšķiras no makaronu mīklas. Veikalos lazanjas loksnes tiek pārdotas gatavas. Klasiskā recepte paredz sešus mīklas slāņus.
Uzpildīšana
Šī ēdiena pildījums var būt atšķirīgs. Ir gaļas, zivju, sēņu un dārzeņu lazanja. Var būt ļoti daudz iespēju, un produkta izvēle pildījumam ir atkarīga tikai no personīgajām vēlmēm.
Mērce
Lazanjas pagatavošanai parasti izmanto bešamela mērci. Tā ir klasiska baltā mērce, kuras pamatā ir sviests, piens un milti. Pēc kulinārijas speciālista ieskatiem tam var pievienot garšvielas un garšvielas, ceptus sīpolus, riekstus, zaļumus.
Lazanja ar maltu gaļu. Recepte
Jums būs nepieciešamas: lazanjas loksnes - 6 gabali, 500 grami maltas cūkgaļas, 1 sīpols, 2 tomāti, 1 ķiploka daiviņa, 800 ml piena, sviests, Parmezāna siers.
Pildījumam sasmalciniet sīpolu un ķiplokus. Jums vajadzētu arī sasmalcināt tomātu ar blenderi. Cepiet sīpolus un ķiplokus, pievienojiet tiem tomātu un malto gaļu. Nedaudz apcep pildījumu, pievieno garšvielas.
Mērcei izkausē sviestu, tad pievieno pienu, garšvielas un miltus. Nepārtraukti maisa ar putojamo slotiņu, lai izvairītos no salipšanas.
Cepeškrāsnī cepšanai paredzētā traukā ielieciet mīklas loksnes, uz tām pildījumu un pārlejiet trauku ar sagatavotās mērces trešo daļu. Virsū pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Tad pārklāj ar mīklas slāni un atkal ielieciet pildījumu. Tad atkal ielejiet mērci un atkal apkaisa ar sieru. Atliek izgatavot vēl vienu galīgo slāni. Mīklai virsū pārkaisa atlikušo parmezānu un liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm. 180 ° C temperatūrā.
