Bieži vārītas gaļas karbonādes ir ļoti grūtas. Lai tas nenotiktu, ieteicams gaļu iepriekš marinēt. Marināde karbonādēm piešķirs garšīgāku un bagātīgāku garšu, kā arī mīkstinās gaļu.
Tas ir nepieciešams
-
- karbonādes;
- sāls;
- garšviela;
- citronu sula;
- olīvju eļļa;
- sojas mērce;
- tomātu sula;
- kefīrs;
- minerālūdens;
- sīpols;
- ķiploki.
Instrukcijas
1. solis
Daudzas mājsaimnieces labprāt cep cepeškrāsnī veselu gaļu. Šādam ēdienam nav nepieciešama ilga uzturēšanās pie plīts, tāpēc pietiek tikai aprobežoties ar minimāliem centieniem. Vienkāršākā marināde karbonādes cepšanai ir vienāda daudzuma citronu sulas un olīveļļas maisījums. Pirms 3–4 stundu ilgas cepšanas karbonādes ar šo maisījumu berzē. Gaļas marinādē varat pievienot smalki sagrieztus ķiplokus un garšvielas, piemēram, maltus sarkanos un melnos piparus, baziliku, koriandru. Marinādei labāk nepievienot sāli, lai sula no gaļas neizdalītos. Labāk sāliet karbonādes tieši pirms ievietošanas krāsnī.
2. solis
Sajaucot sojas mērci un sasmalcinātus ķiplokus traukā, iegūst ļoti aromātisku un gardu karbonādes marinādi. Mērcē pievienojiet iecienītās garšvielas. Nav nepieciešams pievienot sāli, jo sojas mērce ir diezgan sāļa. Ievietojiet karbonādes dziļā traukā un uzlieciet vārītu marinādi. Ja jums ir laiks, jūs varat marinēt gaļu apmēram 3 stundas. Bet principā karbonādes var pagatavot stundu pēc marinēšanas. Parasti šajā laikā cūkgaļas, vistas vai liellopa karbonādes tiek pietiekami iemērcas marinādē.
3. solis
Populāras gaļas karbonādes marinādes bāzes ir arī vīns, kefīrs un tomātu sula. Paņemiet sagatavotos karbonādes un ievietojiet tos dziļā keramikas, emaljas vai stikla traukā. Gaļai pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas. Gaļas marinēšanai ir piemēroti melnie un sarkanie pipari, rozmarīns, koriandrs, ingvers, krustnagliņas, lauru lapas, sinepes un baziliks. Sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno karbonādēm. Ar rokām atcerieties nedaudz gaļas un sīpolu, lai sīpoli dotu sulu. Gaļai var pievienot arī ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Ja jūs nolemjat marinēt gaļu vīnā, pārlejiet karbonādes ar baltu vai sarkanu vīnu ar ātrumu 1 glāze vīna uz 1 kg gaļas. Vīna glāzē varat pievienot 1 tējkaroti cukura. Marināde kefīra karbonādēm tiek pagatavota ar pusi glāzes kefīra un pusi glāzes minerālūdens uz 1 kilogramu gaļas. Nav nepieciešams pievienot minerālūdeni, to var izdarīt ar vienu glāzi kefīra. Lai marinētu karbonādes tomātu sulā, jālieto tikai tīra tomātu sula vai ūdenī atšķaidīta tomātu pasta. Sulas daudzumu aprēķina tāpat - uz 1 kg gaļas, 1 glāzi sulas. Pēc tam, kad marinādi esat uzlejis karbonādēm, rūpīgi sajauciet gaļu, aizveriet traukus ar vāku un iestatiet marinēt 3-4 stundas.
