Samsa ir populārs Vidusāzijas ēdiens. Parasti tas sastāv no kārtainās mīklas, gaļas un sīpoliem. To pat sauc par "gaļas pīrāgu". Tomēr samsa ar ķirbi ir ne mazāk garšīgs ēdiens, un pats galvenais, tas ir ļoti oriģināls, un tas patiks pat veģetāriešiem.
Tas ir nepieciešams
- Mīkla:
- 240 ml karstā ūdens;
- 1 tējk sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 160 g mīksta sviesta;
- 570 g miltu + vairāk putekļošanai;
- 1 dzeltenums pīrāgu eļļošanai;
- Pildījums:
- 250 g jēra mīkstuma (plecu vai augšstilbu), sasmalcinātu maltā gaļā ar nazi;
- 1 sīpols, sagriezts mazos kubiņos;
- 5 ēd.k. l augu eļļa cepšanai;
- 500 g ķirbju mīkstuma, sagriež mazos kubiņos;
- 150 g cukini, sagriezti mazos kubiņos;
- 1/2 tējk koriandra sēklas;
- 2 tējk ķimenes (ķimenes);
- neliela ķekars pētersīļu;
- 1/2 ēd.k. l. sviests.
Instrukcijas
1. solis
Pildījumam jēru un sīpolu apcep augu eļļā dziļā pannā 4-5 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
2. solis
Visam pārlej ūdeni, lai tas pilnībā noklātu gaļu, un uz vidējas uguns vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes, līdz jērs ir mīksts. Pievieno ķirbi, cukini, koriandru, 1 tējk. ķimenes, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Noņem no uguns, pievieno smalki sagrieztus pētersīļus un sviestu, atdzesē.
3. solis
Mīklai sāli un cukuru izšķīdina karstā ūdenī. Apvienojiet sviestu ar miltiem atsevišķā traukā un samaisiet. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet saldu un sālītu ūdeni un mīciet viendabīgu gludu mīklu. Aptiniet to plastmasas apvalkā un ievietojiet ledusskapī 20-30 minūtes.
4. solis
Mīklu uz miltu virsmas izrullē plānā kārtā, izmantojot veidni vai stiklu, no tā izgrieziet apļus ar diametru 8-10 cm, katras vietas centrā 1 ēd.k. l. pildījumu, paceliet mīklu no trim pusēm un saspiediet pie vīlēm, lai izveidotu trīsstūrveida pīrādziņus.
5. solis
Tādējādi sagatavojiet visus pīrāgus, ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un notīriet ar dzeltenumu, kas atšķaidīts ar ūdeni. Katru pīrāgu caurduriet ar iesmu vairākās vietās, lai izdalītos tvaiks. Apkaisa ar atlikušo ķimeņu un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem pēc Celsija 25-30 minūtes.
