Ķirbis satur daudzas organismam vajadzīgas uzturvielas, tāpēc tas jāiekļauj tādas personas uzturā, kura uzrauga veselību un ievēro pareizas uztura principus. Lai ķirbis būtu garšīgs un uzturētu maksimāli daudz barības vielu, vislabāk to cept cepeškrāsnī. Ir vairākas cepšanas metodes.
Tas ir nepieciešams
- Ķirbis, kas cepts ar dārzeņiem un āboliem
- - 500 g ķirbju mīkstuma;
- - 2 mizoti baltie rāceņi;
- - 1 mizota maza rupjuma;
- - 2 vidēji āboli ar cietu mīkstumu;
- - 2 ēdamkarotes olīveļļas;
- - ½ glāze žāvētu dzērveņu;
- - 1 ēdamkarote viskija;
- - 1 ēdamkarote sviesta;
- - ½ glāze ķirbju sēklu;
- - šķipsniņu kajēnas piparu;
- - sāls, svaigi malti melnie pipari.
- Ķirbju kartupeļi
- - 500 g ķirbju mīkstuma;
- - 2 tējkarotes kukurūzas cietes;
- - 2 tējkarotes olīveļļas;
- - 1 tējkarote paprikas;
- - 1 tējkarote ķiploku pulvera;
- - 3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera;
- - ½ glāze svaigi sasmalcinātu pētersīļu;
- - ½ tējkarotes vidēji maltas jūras sāls.
Instrukcijas
1. solis
Kā izvēlēties ķirbi cepšanai
Kaut arī jebkuru ķirbi var cept, ne visi no tiem būs vienlīdz garšīgi. Milzu ķirbi izskatās pievilcīgi, taču to garša un tekstūra atstāj daudz ko vēlamu. Viņiem ir pārāk bieza miza, maz celulozes, tā ir savirknīga un ūdeņaina, kā arī tām ir pārāk daudz šķiedru un sēklu. Cepšanai piemērotāki ir ķirbi, kuru svars ir no kilograma līdz trim. Viņi ir saldāki, aromātiskāki, mīkstums ir blīvs, sulīgs un zīdains, to ir daudz, turklāt tos ir vieglāk sagriezt. Vislabāk ir izvēlēties muskatriekstu ķirbi. Tas ir normāli, ja dārzeņu āda izskatās nedaudz blāvi, galvenais ir tas, ka uz tā nav iespiedumu un plankumu, ieskaitot mazus. Pērkot, dodiet priekšroku tiem paraugiem, kas ir nedaudz smagāki par viņu "brāļiem" - viņiem ir vairāk celulozes. Pievērsiet uzmanību faktam, ka ķirbja "aste" ir neskarta, nav nolauzta. Ja ķirbja kāts ir aptuveni nolauzts, dārzenis var sākt ātri pūt.
2. solis
Kā sagatavot ķirbi cepšanai
Nomazgājiet ķirbi zem silta tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus un gružus. Noslaukiet sausu ar papīra dvieļiem un novietojiet uz griešanas virsmas. Ar asu, platu asmeni, kas pazīstams kā šefpavāra nazis, nogrieziet augšu kopā ar kātu. Sadaliet ķirbi uz pusēm. Noņemiet šķiedras un sēklas. Visērtāk to izdarīt ar metāla karoti ar asu malu. Ķirbju sēklas var mazgāt un pagatavot gardas uzkodas, tāpēc nemetiet tās.
3. solis
Jūs varat cept ķirbju pusītes. Tas aizņems apmēram 60-90 minūtes. Sagrieztā ķirbja grauzdēšana ilgst līdz 40 minūtēm. Ātrākais veids ir cept ķirbi, sagrieztu kubiņos vai nūjiņās. Dārzenis kļūs mīksts apmēram 20 minūtēs.
4. solis
Ķirbis, kas cepts ar ķīļiem
Sagatavoto ķirbi sagriež 4-5 centimetru biezās šķēlēs. Katru ķīli novieto uz ādas uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju vai cepamo pergamentu. Starp šķēlītēm jābūt 2-3 centimetriem, lai tās nesaliptu un siltums varētu paveikt savu darbu.
Izmantojot vārīšanas suku, mīkstumu notīriet ar augu eļļu. Der saulespuķu, olīvu, rapšu, vīnogu kauliņu eļļa un ķirbju sēklu eļļa. Ja vēlaties no ķirbju mīkstuma pagatavot kartupeļu biezeni, kuru var uzglabāt un pēc tam izmantot zupu, pīrāgu, smalkmaizīšu pagatavošanai, tad dārzeņu labāk negaršot ar neko, bet, ja plānojat ķirbi pasniegt uzreiz, kā piedevu ēdiens vai deserts, tad ir pienācis laiks piešķirt tai papildu garšas nokrāsas.
5. solis
Garšaugi, piemēram, oregano, timiāns, salvija, rozmarīns un to maisījums, labi sader ar ķirbi. Izmantojiet žāvētus, nevis svaigus garšaugus. Arī ķirbi var garšot ar ķimeņu sēklām, papriku, kariju, maltu ingveru, muskatriekstu, neaizmirstiet par sāli. "Saldais" ķirbis ir garšots ar kanēli, maltu krustnagliņu, brūno cukuru, medu, kļavu sīrupu un citrusaugļu miziņu.
6. solis
Cepšanas lapu ar ķirbi ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Cepiet 35–40 minūtes, pārbaudot ziedes pakāpi ar naža vai dakšas galu. Gatavo ķirbi izņem no krāsns un ļauj tam nedaudz atdzist. Izcepto ķirbju mizu ir ļoti viegli noņemt.
7. solis
Ķirbis, kas cepts šķēlēs
Lai ceptu ķirbi šķēlēs, jums to vajadzētu ne tikai sasmalcināt, bet arī sagriezt mizu no šķēlītēm. Turpmākā procedūra var atšķirties no lielāku gabalu cepšanas tikai ar gatavošanas laiku. Bet, ja vēlaties, varat sarežģīt uzdevumu un sagatavot sarežģītāku ēdienu no dārzeņu. Sagrieztu ķirbi var sajaukt ar citiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem, rutabagām, rāceņiem, sīpoliem. Ķirbju mīkstums labi sader ar āboliem, rozīnēm, žāvētām dzērvenēm. Un pat ar abiem vienlaikus.
8. solis
Ķirbis, kas cepts ar dārzeņiem un āboliem
Ābolus, ķirbi, rutabagas un rāceņus sagriež vienādos kubiņos. Liek uz cepešpannas ar gariem zābakiem, aplej ar olīveļļu, sezonē ar sāli un pipariem un kārtīgi izmaisa. Cepiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 220 ° C, apmēram 15 minūtes, maisījumu vairākas reizes pagriežot.
9. solis
Žāvētas dzērvenes iemērc ¼ glāzē verdoša ūdens, pievieno nedaudz viskija. Katliņā izkausē sviestu un sautē ķirbju sēklas vidējā siltumā, līdz tās nedaudz sprēgā. Pagaršo ar sāli un kajēnas pipariem, sakrata un noņem no uguns. Izceptās šķēles liek dziļā traukā, pievieno dzērvenes un maisa. Pasniedz, pārkaisa ar grauzdētām sēklām.
10. solis
Ķirbju kartupeļi
Lai pagatavotu viltus ķirbju kartupeļus, sagrieziet sagatavoto dārzeņu mīkstumu sloksnēs un iemērciet bļodā ar aukstu ūdeni no 30 minūtēm līdz 10-12 stundām.
11. solis
Nosusiniet un notīriet ķirbju šķēles ar papīra dvieļiem. Cepešpannu izklāj ar cepamo pergamentu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C.
Ievietojiet ķirbju sloksnes rāvējslēdzēja maisiņā, pievienojiet kukurūzas cieti un vairākas reizes sakratiet maisu, lai visi dārzeņu gabali būtu pārklāti ar cieti. Pārnes dziļā traukā un aplej ar olīveļļu, sezonu ar papriku un ķiploku pulveri. Rūpīgi samaisiet ar rokām, lai eļļa un garšvielas būtu labi sadalītas pa ķirbju salmiem.
12. solis
Kārtojiet ķirbju šķēles vienā kārtā uz cepešpannas. Cep iepriekš sagatavotā krāsnī 10-15 minūtes, līdz salmiņi ir zeltaini brūni un zeltaini. Kamēr ķirbis cep, apvieno sakapātus pētersīļus, jūras sāli un rīvētu parmezānu. Izņemiet cepšanas lapu no krāsns un apkaisa ar sagatavoto maisījumu. Pasniedz ar aioli mērci.
