Cepeškrāsnī cepta gaļa ir daudzpusīgs ēdiens. To var novietot uz svētku galda kā galveno kārumu vai sagriezt gabaliņos un desu vietā uzlikt sviestmaizes.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļas gabals
- liellopa vai jēra gaļa (1, 2-1, 5 kg)
- Burkāns
- Ķiploki
- Spice
- Sāls
Instrukcijas
1. solis
Gaļai cepšanai jābūt ļoti kvalitatīvai - bez rupjām plēvēm un cīpslām. Turklāt nav vēlams cept pārāk taukainu gaļu, jo pēc vārīšanas tās apjoms ievērojami samazinās. Pirms cepšanas noteikti nomazgājiet un noslaukiet sausu gaļu ar virtuves papīra dvieļiem.
2. solis
Gaļa cepeškrāsnī izrādīsies daudz garšīgāka un aromātiskāka, ja jūs to iepriekš marinējat vairākas stundas. Jūs varat izmantot dažādas marinādes, piemēram, tomātu pastu, sinepes vai sojas mērces, medus un rīvētu ķiploku maisījumu. Noteikti pievienojiet iecienītās garšvielas marinādei. Maltie melnie un sarkanie pipari, protams, ir universālas garšvielas. Jūs varat pievienot arī ķimenes, smaržīgos piparus, malto koriandru, rozmarīnu, ingveru vai baziliku.
3. solis
Jūs varat ne tikai marinēt, bet arī pildīt gaļu. Lai to izdarītu, izdariet gaļas gareniskos griezumus un ievietojiet tajos dārzeņu gabalus. Parasti gaļu pilda ar neapstrādātiem burkāniem un ķiplokiem. Ja gaļa ir ļoti liesa, varat to pildīt ar sasaldētu speķa gabaliņiem. Gaļu labāk sālīt tieši pirms sūtīšanas uz krāsni. To darot, izmantojiet rupju kristālisko sāli. Ja marinēšanas laikā gaļai pievienojat sāli, sāls no tā izvilks daudz sulas.
4. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un ielieciet veidni ar gaļu (veidnē varat ielej nedaudz ūdens vai buljona). Īsā laikā pakļaujot augstām temperatūrām, gaļa varēs turēt lielāko daļu sulas iekšpusē. Pēc 15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 170-180 grādiem un turpiniet gatavot gaļu cepeškrāsnī 1,5-2 stundas. Gaļas cepšanas laikā to noteikti aplaista ar sulu, kas izceļas.
5. solis
Īpaši sulīga ir folijā cepta gaļa. Mēģiniet ietīt gaļu folijā tā, lai visa sula paliktu iekšā. Lai to izdarītu, folijas loksnes ielieciet šķērsām. Foliju nepieciešams atritināt 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām, lai gaļai būtu laiks pārklāt ar ēstgribu garozu.
6. solis
Gaļas gatavību var pārbaudīt, pārdurot to ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Ja no punkcijas vietas izdalās dzidra sula, gaļa ir gatava. Cepeškrāsnī cepto gaļu labāk sagriezt pēc tam, kad tā ir atdzisusi.
