Karstais pirmais ēdiens ir labākais veids, kā sākt labu maltīti. Noguris no boršča un marinētiem gurķiem? Sāciet kulinārijas ceļojumu Vidusjūrā. Pagatavojiet klasisku itāļu vai vienkāršu tomātu jūras velšu zupu.
Itāļu tomātu zupa ar jūras veltēm
Sastāvdaļas:
- 400 g jūras zivju;
- 400 g jūras velšu kokteiļa (garneles, kalmāri, mīdijas, astoņkāji);
- 1,2 litri vistas vai dārzeņu buljona;
- 800 g konservētu tomātu to sulā;
- 1 cukini cukini;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 selerijas kātiņa;
- 1 papriku;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 3 zariņi bazilika un pētersīļu;
- 250 ml sausa baltvīna;
- 25 ml Vorčesteras mērces;
- 1 tējk timiāns un oregano;
- 1/2 tējk malti melnie pipari;
- šķipsniņu čili pulvera;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Izņemiet sēnalas un smalki sagrieziet sīpolus un ķiploku daiviņas. Katliņā uzkarsē nelielu porciju augu eļļas un sautē sīpolu 3 minūtes zemā siltumā. Pievienojiet tam ķiplokus, kā arī sausas garšvielas un nepārtraukti maisot, apcepiet 30–40 sekundes. Nomizojiet, sagrieziet bulgāru piparu, cukini, burkānu un selerijas kātiņa sloksnēs, pievienojiet tos traukā un sautējiet vēl 5-7 minūtes.
Sasmalciniet tomātus ar dakšiņu un pārnesiet tos ar mērci uz dārzeņiem. Ielej buljonu, vīnu un Vorčesteršīras mērci, labi samaisa un uzvāra uz lielas uguns. Nekavējoties samaziniet to līdz minimumam un vāriet pusstundu zem vāka.
Pannas saturu atdzesē, sasmalcina blenderī un sāli pēc garšas. Atkārtoti uzkarsē biezeni, pievieno zivju gabaliņus, jūras velšu kokteili un vāriet pēdējās 10 minūtes. Atlieciet zupu malā, sametiet to traukos un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Vienkārša recepte tomātu zupai ar jūras veltēm
Sastāvdaļas:
- 250 g jūras velšu kokteiļa;
- 1 papriku;
- 1 sīpols;
- 1 tomāts;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 350 ml tomātu sulas;
- 2 vistas olas;
- 1 tējk safrāns, provansas zaļumi un žāvēts baziliks;
- 25 ml citrona sulas;
- sāls.
Jūras veltes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 7-10 minūtēm, pēc tam izmet caurdurī, nedaudz atdzesē un nosusina. Novietojiet tos vidējā katliņā vai katliņā un lieciet uz vidējas uguns. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet tos pannā uz blakus esošā degļa, līdz tie ir mīksti, bet ne zeltaini. Ievietojiet cepšanu vārāmajā buljonā. Tomātu un papriku sagrieziet kubiņos, apcepiet tajā pašā pannā 2 minūtes un ievietojiet arī katlā.
Samaisiet zupu, pievienojiet tomātu un citronu sulu, pievienojiet žāvētus zaļumus, sāli un vāriet 5-7 minūtes. Bļodā sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai mikseri un ātri sakuļ sarkanajā brūvē. Noņemiet to no uguns un ļaujiet tam pagatavot 15-20 minūtes.
