Ingvera sakne - viena no populārākajām garšvielām, nāca pie mums no Dienvidāzijas. To izmanto ēdiena gatavošanā gaļas, zivju ēdienu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Ingvers ir neaizstājams uztura uzturā un tradicionālajā medicīnā. Pašlaik svaigu ingvera sakni pārdod daudzos Krievijas lielveikalos. Svaigu ingveru ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 10 dienas, tad tas sāk ātri zaudēt mitrumu, un šādu sakni var izmantot tikai pēc ilgstošas mērcēšanas. Lai saglabātu garšvielu vēlākai lietošanai, ingveru var žāvēt.
Tas ir nepieciešams
-
- • Ingvera sakne
- • Ass nazis
- • Virtuves dēlis
- • Cepešpanna
- • pergamenta vai izsekošanas papīrs
- • Krāsns
- • Blenderis vai java
Instrukcijas
1. solis
Izvēloties ingvera sakni veikalā, pievērsiet uzmanību tā izskatam. Svaigai saknei jābūt gludai un stingrai, ar svaigu, pikantu smaržu, un ingverā nedrīkst būt grumbu. Vēl viena noderīga iezīme ir saknes lielums. Jo ilgāk tas ir, jo bagātāks tas ir ēteriskajās eļļās un mikroelementos.
2. solis
Ja ingvera saknei ir diezgan blīva āda, pirms saknes žāvēšanas to nogrieziet. Visvieglāk ir mizu sagriezt gar sakni no pamatnes līdz malai. Sakņu zari jānogriež un jātīra atsevišķi. Mēģiniet sagriezt mizu pēc iespējas plānāku, jo zem tās koncentrējas visas vērtīgās ēteriskās eļļas, kuras satur ingvers. Ir ļoti ērti sagriezt sakni zem aukstas ūdens plūsmas, tad acis netiks apūdeņotas no ingvera ēterisko eļļu izdalīšanās.
3. solis
Ielieciet nomizotās ingvera saknes uz griešanas dēļa un ar asu nazi sagrieziet plānās ziedlapiņās.
Izklājiet cepešpannu vai pannu ar pergamentu vai izsekošanas papīru. Virsū vienmērīgi izklāj ziedlapu no ziedlapiņas ar sasmalcinātu ingveru.
4. solis
Žāvē ingveru vispirms krāsnī temperatūrā, kas nav augstāka par 50C. Turiet skapja durvis nedaudz pavērtas, lai no ingvera varētu izplūst mitrums. Divas stundas vēlāk temperatūru var paaugstināt līdz 70C. Ja jūsu krāsns ir aprīkota ar konvektoru, tad ingveru var žāvēt konvekcijas režīmā temperatūrā līdz 75C.
Ingvera sausums jāpārbauda pastāvīgi. Ja tas kļūst trausls, tas nozīmē, ka tas jau ir sauss. Izņemiet cepešpannu no krāsns un ļaujiet ingveram pilnībā atdzist istabas temperatūrā.
5. solis
Šādā veidā žāvētu ingveru var ievietot garšvielu burkās uzglabāšanai vai arī sasmalcināt javai vai blenderī. Tas ir atkarīgs no tā, kā jums to vajag.
