Pankūkas var būt plānas un pūkainas, saldas un maigas, ar dažādiem pildījumiem un bez tām vispār. Ja vēlaties pagatavot plānas, maigas pankūkas, jums jāizmanto mīkla bez rauga. Maisīšana ir vienkārša un vienkārša. Iesācējam būs nedaudz jāpieliek cepšana, bet drīz viss noteikti izdosies. Tieši šīs pankūkas ir vispiemērotākās jebkuram pildījumam - tās ir plānas, viegli saritināmas un lieliski papildina garšu.
Tas ir nepieciešams
- - milti (kvieši, nevis pankūkas) - 270 g;
- - olas - 2 gab.;
- - piens - 1 l;
- - cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- - sāls - 1 šķipsniņa;
- - saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- - soda - 1 šķipsniņa.
Instrukcijas
1. solis
Sadaliet divas olas bļodā. Pievienojiet sāli, cukuru un kārtīgi samaisiet, līdz tas ir bez sitiena.
2. solis
Pievienojiet pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Labāk ir lietot rafinētu - tas nedos raksturīgu pēcgaršu gatavajām pankūkām.
3. solis
Mēs uzliekam 1 litru piena uz plīts un nedaudz uzsildām. Ja lietojat aukstu pienu, cepšanas laikā pankūkas var saplēst. Jums ir nepieciešams sildīt tikai nedaudz, lai tas būtu nedaudz silts, bet ne karsts (karstu olu maisījums var sarauties).
4. solis
Pievienojiet maisījumam 1 glāzi sasildīta piena, nelielu šķipsniņu soda un visu kārtīgi samaisiet. Tieši pateicoties soda, pankūkas ir mīkstas un ar caurumiem. Jūs to nevarat pievienot, tad pankūkas būs vienmērīgas.
5. solis
Iegūtajam maisījumam mēs sākam pievienot miltus. Labāk to izsijāt caur sietiņu - tāpēc tas būs drupinātāks, kas palīdzēs izvairīties no gabalu parādīšanās. Mazās porcijās izsijā miltus, pēc katras porcijas visu kārtīgi samaisa ar noslaucīto. Jūs varat maisīt ar karoti, bet putotājs daudz efektīvāk cīnās ar gabaliņiem.
6. solis
Pamazām, nepārtraukti maisot, ielejiet atlikušo pienu. Mīklai vajadzētu iegūt krējuma konsistenci (vai ļoti plānu skābo krējumu). Ar karoti vajadzētu viegli savākt un viegli izliet no tā.
7. solis
Tagad jūs varat atstāt mīklu 15 minūtes istabas temperatūrā. Tātad komponenti labāk sasaistīsies, mīkla kļūs izturīgāka, pankūkas pannā neplīsīs un nesadrupīs.
8. solis
Lai ceptu pankūkas, vislabāk ir panna ar dibenu vai nelipīgu. Ir arī īpašas pankūku pannas - tām ir zemas malas, kas liek pankūkām apgriezties ātrāk un vieglāk. Labāk ir ņemt vieglāku pannu, jo tā būs ātri un izveicīgi jāpagriež rokā.
9. solis
Eļļojiet pannu ar saulespuķu eļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Tālāk mēs vienā rokā ņemam kausu, un ar otru mēs satveram pannu. Izvelciet mīklu un piliniet to pannā. Tajā pašā laikā pagrieziet un nolieciet pannu tā, lai mīkla ātri izplatītos pa to ļoti plānā kārtā, aizpildot visu apakšējo virsmu. Mēs uzliekam lēnu uguni.
10. solis
Pēc minūtes vai divām pankūkas malas ir brūnas - tas ir signāls, lai to apgrieztu. Tam nepieciešama arī prasme, jo neceptas pankūkas viegli saplīst. Ar neasu nazes galu uzmanīgi izspiediet pankūkas malu (nazis ir ideāls sviesta smērēšanai). No otras puses, mēs paņemam koka lāpstiņu, uzmanīgi piespiežam to zem apspiestās malas un viegli apgriežam pankūku. Pēc minūtes tāpat noņemiet to no pannas un ielejiet nākamo.
