Biezpiena pankūku pagatavošanas recepte ir diezgan vienkārša, tas prasa nedaudz laika un pūļu. Rezultāts ir lielisks - smalkas un barojošas siera kūkas iepriecinās ikvienu gardēdi.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu biezpiena biezpiena pankūkas ar mannu, ir nepieciešams vismaz sastāvdaļu daudzums.
Biezpienam nevajadzētu būt taukainam un šķidram, jo biezpiena kūkas neuzturēs savu formu un sabruks. Tas var būt graudains vai lipīgs, galvenais ir tas, ka tauku saturs nepārsniedz 17%. 6-8 siera kūkas porcijai jums vajadzēs apmēram 300 g biezpiena.
Nav vērts pievienot daudz cukura, jo sīrups padarīs sīrupu mīkstu un šķidru un sāks degt. Pietiek ar vienu vai divām tējkarotēm.
Viena ēdamkarote miltu palīdzēs siera pankūkām turēties kopā, tās labi turēs jebkuru formu. Miltiem jābūt pirmās vai augstākās pakāpes, jo tiem ir nepieciešamais lipeklis, atšķirībā no citu šķirņu noderīgākajiem miltiem.
Velmēšanai izmanto mannu, kas cepšanas laikā veido kraukšķīgu zeltainu garoziņu un palīdz siera pannai saglabāt formu.
Šķipsniņa sāls, lai uzlabotu garšu un garšvielas pēc vēlēšanās, noapaļo biezpiena pankūku pagatavošanas sastāvdaļu sarakstu. No garšvielām varat izmantot sauso ingveru, kardamonu, kanēli. Šīs garšvielas lieliski sader ar saldajiem cepamajiem izstrādājumiem. Bet to skaitam jābūt ļoti mazam (naža galā), lai tikai nedaudz uzlabotu garšu un nesabojātu to. Ne visi cilvēki mīl garšvielu garšu, tāpēc šī sastāvdaļa nav jālieto.
Cepšanai jāizvēlas rafinēta augu eļļa, vislabāk piemērota kukurūzas eļļa. Tam ir augsta viršanas temperatūra, tāpēc karsējot tas neveido kancerogēnus.
Recepte
Biezpienu, miltus, cukuru, sāli rūpīgi sajauc traukā, iegūtajai konsistencei nevajadzētu pielipt pie rokām. Lai uzlabotu efektu, varat izmantot maisītāju vai stūmēju ar caurumiem. No iegūtās masas tiek veidotas siera kūkas, kuru formu var mainīt - no plakanām apaļām līdz iegarenām desām. Bet, lai syrniki labi pagatavotu un nedegtu, labāk tos padarīt mazus, plānus un plakanus. Tādu pašu formu un izmēru var panākt, no iegūtās biezpiena masas velmējot lielu desu un pēc tam sagriežot tāda paša biezuma paplāksnēs. Katru siera kūku vajadzētu sagriezt un velmēt mannā no abām pusēm.
Jums pannā jālej augu eļļa, lai visa trauka dibens būtu aizvērts, un siera kūkas tajā būtu nedaudz, bet ne daudz noslīcinātas. Lai eļļa nesaspringtu un neizšļakstītos, pievienojiet tai dažas sāls granulas, kas absorbēs ūdeni. Ielieciet siera kūkas sakarsētā eļļā, pārklājiet un samaziniet uguni līdz minimumam. Kamēr tie nav brūni, nepieskarieties tiem un nepārvietojiet tos. Pēc zeltaini brūnas garozas veidošanās syrniki jāpārvērš uz otru pusi un arī jāapcep līdz maigumam. Papildu sānu cepšana nav nepieciešama, tie nenobrūnēs tik daudz kā sāni, bet sasniegs gatavību.
Zest
Dažādiem ēdieniem siera kūkām varat pievienot dažādus pildījumus: riekstus, rozīnes, banānus, dateles.
