Pankūkas ir viens no klasiskajiem krievu virtuves ēdieniem. Turklāt tas ir ļoti ātrs, draudzīgs budžetam un nav grūti izpildāms. Tas prasa arī ļoti maz pūļu. Ir daudz krepju un krepju šķirņu, ar piedevām vai bez tām.
Viena no vienkāršākajām pankūku receptēm vienlaikus ir arī daudzpusīgākā, jo tā prasa minimālu laiku, un, veicot nelielas izmaiņas receptē, varat iegūt mīklu gan pankūkām, gan pankūkām. Turklāt pankūkas ir garšīgas.
Lai pagatavotu pankūkas, jums vajadzēs 400 ml piena, 1, 5-2 glāzes miltu, 2 olas, 1 ēdamkarote. l. cukurs, 0,5 tējk. sāls, 1, 5-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Milti vispirms jāsijā dziļā traukā. Tad jums vajadzētu viegli sakult olas ar pusi no visa šķidruma.
Pienam mīklas mīcīšanai jābūt siltam.
Pēc tam jūs varat ievietot olas miltu bļodā un visu kārtīgi samaisīt ar putojamo slotiņu. Tad jūs varat pievienot atlikušās sastāvdaļas un vēlreiz sajaukt mīklu.
Pievienojot tikai pusi no sastāvdaļām, ir iespējams pielāgot mīklas konsistenci. Plānām pankūkām nepieciešama mīkla, biezajām - nedaudz biezāka.
Ja ir pieejams maisītājs vai blenderis, ar viņu palīdzību var veikt visas darbības.
Pirmās pankūkas cepšana ir nepieciešama ne tikai karstā pannā, bet arī uz karstas. Temperatūra jānosaka empīriski, nedaudz samazinot ugunsgrēku. Pirms pirmās pankūkas cepšanas eļļojiet pannu ar augu eļļu. Visām nākamajām pankūkām šī procedūra nebūs nepieciešama, jo mīkla jau satur eļļu.
Lai iesmērētu pannu, uz dakšas varat izmantot pusi neapstrādāta kartupeļu. To vajadzētu iemērkt eļļā un izkaisīt pa pannas virsmu.
Mīklu ir ērti ielej pannā ar nelielu kausu. Pagrieziet tos ar lāpstiņu.
Ir vairākas viltības, kā viegli pagatavot gardas pankūkas.
Olu skaitu var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm. Blīvai mīklai nepieciešams vairāk olu, porainai un plānai mīklai - mazāk.
Pannas diametram, kurā plānojat cept pankūkas, jāatbilst degļa diametram. Šajā gadījumā mīkla vienmērīgi tiek cepta visā virsmā.
Izlejiet mīklu no vienas malas, veicot apļveida kustības ar otu, lai mīkla vienmērīgi izplatītos pa visu dibenu.
Pankūka jāpārvērš tikai pēc tam, kad tās virsma kļūst blāva un nedaudz poraina. Vidēji vienas puses cepšanai pietiek ar 30 sekundēm.
Ja ir nepieciešams ilgstoši turēt pankūkas karstas, katliņam ar mēreni verdošu ūdeni var uzlikt trauku ar gatavām pankūkām. Tas radīs ūdens vannas efektu.
Ja plānojat iesaiņot pildījumu pankūkās, mīklai pievienojiet nedaudz vairāk miltu, lai gatavās pankūkas kļūtu biezākas.
"Aploksnes" pildītās pankūkas var atkal cept, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
Dažus pildījumus var pievienot tieši mīklai, piemēram, smalki sagrieztus augļus, riekstus, rozīnes vai sukādes.
Ja jums vajag saldas pankūkas, mīklai jāpievieno vairāk cukura, taču, cepot šādas pankūkas, jums jābūt ļoti uzmanīgam, jo, pateicoties cukuram, tie ātrāk iegūst garozu, bet iekšpusē paliek mitri. Šīs pankūkas vislabāk var cept mērenā siltumā.
