Pankūkas krievu virtuvē aizņem vienu no viscienījamākajām vietām. Pankūku pagatavošanai ir daudz receptes; tās tika pagatavotas brīvdienās un novietotas galda centrā. Tad pankūkās ietin dažādus pildījumus. Olu pankūkas gatavoja tikai kapusvētkiem. Dzeltenās sviesta pankūkas atgādināja sauli un priecēja gan bērnus, gan pieaugušos ar savu izskatu.
Tas ir nepieciešams
-
- 1) piens - 1 l;
- 2) dzeltenumi - 12 gabali;
- 3) 2 ēdamkarotes cukura;
- 4) 1 ēdamkarote sviesta;
- 5) sāls pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltumam un pievieno sviestu, visu kārtīgi samaisa. Jūs varat arī ņemt augu eļļu, tas nesabojās pankūkas. Vispirms uzkarsē sviestu, lai izkausētu.
2. solis
Bļodā ielej miltus, centrā izveido piltuvi un tur ievieto sagatavotos dzeltenumus. Sāciet mīklu kārtīgi mīcīt, pamazām pievienojot siltu pienu, lai nebūtu gabaliņu. Pēc tam maisījumu kārtīgi sakuļ, vēlams maisītājā. Jo labāk mīkla tiek sakulta, jo gaisīgākas un perforētākas būs pankūkas. Mīklai nevajadzētu būt pārāk šķidrai, bet viegli izplatīties.
3. solis
Uzkarsē pannu un notīriet to ar bekona gabalu. Pēc tam mīklu lej ar speciālu karoti vai kausu, ļauj tam ātri un vienmērīgi izplatīties pa pannu, kratot to no vienas puses uz otru. Pankūkām jābūt plānām, tāpēc atkarībā no pannas lieluma uz vienu pankūku ņem ne vairāk kā 3 ēdamkarotes mīklas. Cepiet līdz zeltaini brūnai, pagriežot ar lāpstiņu.
4. solis
Ielieciet gatavās pankūkas viena otrai, pa vienai ieeļļojot ar sviestu. Pasniedziet melno stores ikri atsevišķi. Karaliskais cienasts ir gatavs.
5. solis
Ja kaviāra nav, pankūkās iesaiņojiet vārītas gaļas pildījumu, kas savīti gaļas mašīnā, ar ceptiem sīpoliem un melnajiem pipariem. Labi ir pankūkas ar sēnēm un kāpostiem. Bērni viņus ļoti mīl ar saldu vaniļas biezpienu. Bet pat ar tēju un ievārījumu olu pankūkas ir vienkārši garšīgas.
