Visi zina par sviesta lietderīgajām īpašībām, bet ne visi precīzi zina, kā izvēlēties labas kvalitātes sviestu.
Tagad tiek pārdots milzīgs skaits zemas kvalitātes eļļas aizstājēju. Spreads, margarīns un, protams, sviesta aizstājēji ir izgatavoti no zemas kvalitātes augu taukiem, kurus sauc arī par sviestu. Lai neiegādātos sliktas kvalitātes produktu, ar īpašu atbildību ir jāizpēta sviesta saturs vai drīzāk sastāvs.
Labas kvalitātes sviesta saturs satur piena taukus (krējumu, pilnpienu), tauku satura procentuālais daudzums no 50% līdz 82,5%. Retos gadījumos pievieno sāli vai cukuru, bet ne citas pārtikas piedevas.
Ņem vērā:
- GOST: R 52969-2008 ārvalstu sviests;
- GOST: R 52253-2004, iepakots Krievijā;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (atbilst DSTU: Krievijas Federācijas tehniskie noteikumi) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 ir 100% margarīns.
Eļļai pēc GOST ir tauku saturs:
- 72,5% zemnieku eļļas;
- 80% amatieru;
- 82,5% tradicionāli.
Citi tauku dati norāda uz falsifikāciju.
Augstas kvalitātes sviests maksās vismaz 80 rubļus, jo minimālās izmaksas par 1 kg sviesta ir 20 litri pilnpiena. Ja jūs plauktos redzējāt lētu eļļu, acīmredzot eļļas saturs ietver lētus augu taukus, precīzāk palmu eļļu, kokosriekstu eļļu, zemesriekstu eļļu.
Labas kvalitātes sviesta derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 35 dienas no ražošanas datuma, bet ne ilgāk. Neatkarīgi no tā, kā mēs ar reklāmas bloku palīdzību pārliecināmies, ka īpaša ražošanas tehnoloģija un hermētiski noslēgts iepakojuma materiāls paildzina drošu eļļas uzglabāšanu, tā nav taisnība. Pateicoties šādiem reklāmas trikiem, produkta kaitīgais sastāvs ar konservantiem bieži tiek slēpts. Ja uz patērētāja iepakojuma redzējāt augu eļļas ražotāja uzrakstu, tas nozīmē, ka šis produkts noteikti ir aizstājējs. Tas satur augu tauku transizomērus, kas izraisa vēža šūnu augšanu un asinsvadu sistēmas patoloģiju.
Eļļa bez augu piedevām lieliski sasalst saldēšanas kamerās. Pirms produkta iegādes ar pirkstiem nospiediet eļļu: ja pamatne ir cieta - uzņemiet to drosmīgi, ja tā ir mīksta - ielieciet to atpakaļ vietā, tas ir aizstājējs. Lai rūpīgi pārbaudītu izvēlētā sviesta kvalitāti, ielieciet to uz vairākām stundām saldētavā. Pēc šī laika beigām noņemiet un sagrieziet ar nazi. Ja eļļa sadalās gabalos, tad tā ir labas kvalitātes, ja labi sagriež, tā ir smērviela.
Vislabāk ir iegādāties mājās gatavotu eļļu, to visbiežāk pārdod tirgū. Tas noteikti ir izgatavots tikai ar visu krējumu. Apaļa vai ovāla forma, jo to izgatavo cilvēka rokas; stingrs pēc pieskāriena, smaržo pēc krējuma, ir piena-krēmveida pēcgarša.
