Dažreiz ikri ir atrodami nemizotos rozā lašos, kas nopirkti tirgū vai veikalā. Cepšana nav tā vērts, jo, sildot, sarkanie ikri kļūst balti un kļūst izturīgi. Vislabāk ir to sālīt, tajā nav nekā sarežģīta.
Instrukcijas
1. solis
Galvenais noteikums ir atbrīvot kaviāru no olnīcas, plēves maisa, uz kura tas tiek turēts zivīs. Rūpniecības apstākļos zivju fabrikās ikri tiek atdalīti, tos berzējot caur īpašu rupju sietu. Mājās to var padarīt vieglāku. Satiniet vairāku marles slāņu maisu, ielieciet ikrus uz plēves un noskalojiet ar ūdeni. Šajā laikā pagrieziet kaviāru pa visu maisu. Tādējādi nevajadzīgas plēves paliks iekšpusē uz marles, un pats kaviārs kļūs drupans, gatavs sālīšanai. Kaviāru var atdalīt no plēves, vienkārši novietojot yastyk uz griešanas dēļa un nokasot olas ar naza neaso pusi. Daži, lai atbrīvotos no filmām, ar dakšiņu augstā bļodā kādu laiku enerģiski sita ikri. Kaviāra maisu var turēt karstā ūdenī un viegli saritināt starp plaukstām, saritinātā plēve paliks uz marles. Dažreiz ikri tiek sālīti tieši ar olnīcu, to sauc par olnīcu vēstnieku.
2. solis
Pēc kaviāra sagatavošanas sagatavojiet sālījumu. Tas ir noteikta sātuma šķīduma nosaukums kaviāra vai zivju sālīšanai. Uz 1 kg kaviāra būs nepieciešami 4 litri šķīduma. Katliņā ielej 4 litrus ūdens un atšķaida tajā 1 kg sāls. Uzlieciet uguni un vāriet apmēram 6-8 minūtes. Visam sālim vajadzētu izšķīst, nogulsnes būs apakšā. Atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai un uzmanīgi ielej kaviāru, neizlej nogulsnes. Turiet to šajā šķīdumā 7-10 minūtes. Ja plānojat to uzglabāt ilgāk par divām dienām, turiet to ilgāk, 20-25 minūtes. Labāk izmēģiniet kaviāru, ja tas šķiet nepietiekami sālīts, atstājiet to pāris minūtes šķīdumā. Tad pannas saturu ielej smalkā caurdurī vai marlī un ļauj atlikušajam sālījumam notecēt.
3. solis
Sagatavotajā kaviārā varat pievienot tējkaroti augu eļļas, lai olas nesaliptu kopā. Tad ielieciet to burkā un uz pāris stundām ievietojiet ledusskapī. Kaviārs ir gatavs.
