Mūsdienu kūkas ir īsti konditorejas šedevri, jo to noformējums pārsteidz iztēli ar oriģinalitāti un eleganci. Turklāt tie ir dekorēti ar dažādiem mastikas izstrādājumiem - īpaši populāri ir loki, kas visbiežāk sastopami uz kāzu tortēm. Tomēr šādu loku var viegli sagatavot mājās.
Loka taisīšana
Lai sagatavotu skaistu mastikas cukura loku, jums būs nepieciešama mastika, 1 olu baltums, cukura pulveris, rullīte, suka, virtuves salvetes, plastmasas maisiņš, vate, šķēres un nazis. Mastikas masu ievieto plastmasas maisiņā un ar rullīti izvelk plānā kārtā. Vate tiek iesaiņota salvetē tā, lai iegūtu divus veltņus. Velmēto mastiku izņem no maisa, sagriež četrās identiskās sloksnēs un sāk veidot loku, vienas sloksnes centrā ievietojot kokvilnas rullīti un tās malas apsmērējot ar cukura pulvera un olu baltuma maisījumu. Ja vēlaties, mīklas mastikai varat pievienot aromātu, izmantojot kakao, citronu sulu vai vanilīnu.
Pēc tam sloksnes malas ir saliektas un salīmētas kopā, saspiežot līmēto daļu uz pusēm tā, lai veidotos vienmērīgs saliekums. Liekuma malas tiek ieeļļotas ar cukura pulvera un olbaltumvielu maisījumu, visas sānu daļas tiek salīmētas kopā un iegriezta iegūtā priekšgala cilpas mala. Līdzīgi izveidojiet otru cilpu, ieeļļojiet sekcijas ar olbaltumvielu maisījumu un abas daļas salīmējiet vienā lokā. Tad paņemiet trešo sloksni, saliekot to, līdz centrā izveidojas iecirtums un malas tiek saspiestas pret to. Priekšgala cilpas krustojumā tiek ieeļļotas ar olbaltumvielu maisījumu, un uz augšu tiek uzlikta trešā sloksne, saliekot malas atpakaļ un veidojot priekšgala vidusdaļu. Ceturto sloksni pārgriež uz pusēm, saspiežot katra gabala augšdaļu un līmējot šos gabalus līdz gatavā priekšgala apakšai.
Darba ar mastiku noslēpumi
Pirmkārt, mastika ir jāaizsargā no mitruma, kā arī nedrīkst pārdozēt, apsmidzinot ar liķieriem vai cukura sīrupiem. Šajā gadījumā mastikai nevajadzētu būt pārāk sausai, pretējā gadījumā tā deformējas un pārklājas ar plaisām. Mitrai mastikai vajadzētu izžūt. Izvelkot mastiku, nevajadzētu būt dedzīgam - pietiks ar 2-3 milimetriem biezuma, lai priekšgals nesalūstu. Papildus plastmasas maisiņam cukura mastiku var izrullēt uz gluda galda, kas pārkaisa ar cieti vai cukura pulveri. Produkti, kas izgatavoti no mastikas, saglabā svaigumu no divām dienām līdz nedēļai - ja tos uzglabā maisos vai plastmasas traukos.
Lai cukura mastikas priekšgals pēc kūkas dekorēšanas pabeigšanas skaisti spīdētu, varat to viegli pārklāt ar medu, kas degvīnā izšķīdināts attiecībā 1: 1. Lai to izdarītu, jums jāņem mīksta suka, samitriniet to medus-degvīna šķīdumā un uzmanīgi iesmērējiet loku no abām pusēm. Pēc dažām minūtēm degvīns nolietosies, un priekšgala iegūs skaistu spīdīgu apdari.
