Liellopu aknas ir nepieciešams produkts cilvēka iknedēļas uzturā, ja nav kontrindikāciju. Tas baro ķermeni ar vitamīniem un aminoskābēm, paaugstina hemoglobīnu un atbalsta nervu sistēmu. Turklāt aknu ēdieni ir gastronomisks prieks, ja izvēlaties pareizo recepti.
Aknu kūka
Sastāvdaļas:
- 500 g liellopa gaļas aknu;
- 1/2 ēd.k. piens;
- 3 vistas olas;
- 2 burkāni;
- 1 sīpols;
- 50 g miltu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 180 g majonēzes;
- 30 g dilles un pētersīļi;
- 1/2 tējk malti melnie pipari;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Notīriet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Cep tos augu eļļā līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā. Pannā pievienojiet rīvētus burkānus un vāriet 5-7 minūtes. Noskalojiet aknas, noņemiet no plēves un sagrieziet nūjiņās. Ievietojiet tos maisītāja traukā, ielejiet pienu un noslaukiet līdz viendabīgai masai. Sajauc iegūto maisījumu ar olu, miltiem, pipariem un sāli.
Dārzeņu mazuļus no pannas pārnes uz šķīvja un cepeškrāsns trauku liek uz uguns. Ielej tajā sviestu un no aknu mīklas izcep plānas pankūkas, ar ātrām apļveida kustībām to izkaisot.
Īpašā presē sasmalciniet ķiploku daiviņas, sajauciet ar majonēzi un sasmalcinātām dillēm. Savāc liellopu aknu kūku, izkaisot vārītu krējumu uz kūkām un pārklājot ar sīpolu un burkānu masu. Noslaukiet pēdējo slāni ar atlikušo mērci un apkaisa ar sasmalcinātām pētersīļiem.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar liellopa aknām
Sastāvdaļas:
- 500 g bezrauga kārtainās mīklas;
- 300 g liellopa aknu;
- 2 sīpoli;
- 1 vistas dzeltenums;
- šķipsniņu maltu melno piparu;
- sāls;
- dārzeņu eļļa;
- milti mīklas sarullēšanai.
Atkausē mīklu istabas temperatūrā. Ielejiet aknas katliņā ar aukstu ūdeni, uzvāra, noņemiet putas, kas parādās ar spraugu ar karoti un pusstundu vāra subproduktus zem vāka vidējā temperatūrā. Atdzesējiet to un pagrieziet gaļas mašīnā. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet to augu eļļā, apvienojiet ar maltu aknām, sezonu ar pipariem un sāli.
Mīklu izrullē un sagriež vienādos taisnstūros. Uz pusēm izklājiet pildījumu, salieciet pīrādziņu malas un apžilbiniet tos ar pirkstiem. Mitriniet ceptas preces ar dzeltenumu, izmantojot vārīšanas suku, izklājiet uz cepešpannas un cepiet 180oC temperatūrā 15-20 minūtes.
Liellopu aknu rullis
Sastāvdaļas:
- 1 kg liellopu aknu;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 150 g sviesta;
- 100 g kausēta siera;
- 1 ķiploka daiviņa;
- sāls;
- dārzeņu eļļa.
Pagatavojiet aknas, kā aprakstīts iepriekšējā receptē, un sasmalciniet to. Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, iemaisiet malto gaļu, pievienojiet sāli pēc garšas un izklājiet vienmērīgu viena centimetra slāni uz pergamenta loksnes taisnstūra formā. Izkausē sviestu un sakuļ ar izkausētu sieru un saspiestu ķiploku. Eļļas maisījumu uzklāj uz aknu pamatnes, viegli visu sarullē rullītī un atdzesē 2 stundas.
