Ceptas liellopa gaļas maigums ir ļoti atkarīgs no gaļas kvalitātes, taču, neskatoties uz to, ir daudz veidu, kā padarīt gaļu maigāku un garšīgāku. Cepšanai vislabāk piemērota kakla un fileja.
Tas ir nepieciešams
-
- Liellopu vai teļa gaļa
- vīns
- sojas mērce
- sīpols
- kefīrs
- granātābolu sula.
Instrukcijas
1. solis
Rūpīgi mizojiet gaļu no plēvēm un cīpslām, mazgājiet to un sagrieziet steikos pa šķiedrām. Slauciet tos ar sinepēm, sāli un pipariem, pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Tas dos sulu, un gaļa būs sulīga un maiga. Divas stundas marinē ledusskapī, pēc tam cep steikus 3-4 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai, un pēc tam pannu liek vēl 10-15 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem, bet ne ilgāk, citādi gaļa kļūs grūts.
2. solis
Gaļa būs garšīga, mīksta un sulīga, ja to pāris stundas iemērc kefīrā vai citā raudzētā piena produktā. Cepšanas laikā ir arī ļoti labi pievienot galda vīnu. Alkohols mīkstinās šķiedras, un gaļa mīkstinās ātrāk.
3. solis
Jūs varat pusstundu vai stundu marinēt sasmalcinātu liellopu gaļu garšvielās un sojas mērcē, pēc tam apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārklājiet un uzkarsējiet līdz zemai siltumam.
4. solis
Labi noraujiet filejas gabaliņus un 20 minūtes marinējiet granātābolu sulā. Pēc tam ar nazi izveido punkcijas un ieliec tajā smalki sagrieztu bekonu un ķiplokus. Gaļu ievieto pannā un cep cepeškrāsnī. Granātābolu sulas vietā varat izmantot citronu sulu vai galda etiķi.
5. solis
Paņemiet liellopa kaklu, labi sagrieziet un sakuliet, un pēc tam iemērciet mīklā un apcepiet, iegūstot ļoti maigu karbonādi.
6. solis
Liellopu gaļa, kas cepta folijā, parasti ir sulīga un maiga. Sāliet gaļas gabalus un kārtīgi sakuliet. Ievietojiet karbonādi karstā pannā un vāriet līdz vārīšanai. Nomizojiet dažus kartupeļus un sagrieziet tos šķēlēs. Cep kartupeļus no abām pusēm. Lieciet liellopa gaļas karbonādi uz folijas loksnes un uz augšu ielieciet kartupeļus. Sēnes nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Apcep sēnes ar krējumu. Gatavās sēnes liek virsū kartupeļiem. Visu garšojiet ar sāli un pipariem. Pēc tam stingri nospiediet folijas malas. Liek uz cepešpannas un vāra 200 grādos.
