Beluga ir vērtīga komerciāla zivs. Tās gaļai ir labvēlīgas īpašības. Beluga ir melno ikru ražotājs. Šīs zivis pagatavošanai ir daudz receptes.
Tas ir nepieciešams
-
- "Karaliski":
- beluga - 2 slāņi;
- citrons - 1gab;
- šampinjoni - 300g;
- sīpoli - 1gab;
- tomāts - 3gab;
- siers - 100g;
- dārzeņu eļļa.
- "Krieviski":
- beluga - 1kg;
- selerijas - 2 gab;
- burkāni - 2gab;
- sēnes - 200g;
- marinēti gurķi - 1gab;
- olīvas - 2 ēdamkarotes;
- citronu sula;
- ūdens - 1 glāze;
- sausais baltvīns - 0,5 tases;
- milti - 1 ēdamkarote.
- Sautējums ar dārzeņiem:
- beluga - 500g;
- Bulgāru pipari - 2gab;
- sīpoli - 1gab;
- tomāts - 2gab;
- sinepes.
Instrukcijas
1. solis
"Karaliski".
Nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens, sāls un pipariem. Pārlej ar svaigi spiestu citrona sulu. Uzkarsē pannu ar augu eļļu un sautē sagrieztus sīpolus. Šampinjonus sagrieziet sloksnēs. Pievieno sīpoliem. Nomazgājiet tomātus, uz pamatnes izdariet krustveida iegriezumu. Pārlej verdošu ūdeni un noņem ādu. Sagriež kubiņos un ievieto pannā ar sēnēm un sīpoliem. Ielieciet beluga uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu. Uz augšu ielieciet ceptos dārzeņus. Apkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180C, līdz tā kļūst mīksta.
2. solis
"Krieviski".
Noskalojiet belugu un nosusiniet ar papīra dvieli. Sagriež porcijās, sāli un piparus. Pārlej ar citrona sulu. Atdzesē stundu. Katliņā ielej ūdeni un vīnu. Pievieno pusi burkānu un selerijas. Uzvāra un pievieno belugu. Pagatavojiet 20 minūtes. Gatavošanas beigās buljonam pievieno lauru lapas. Novārītās zivis liek uz šķīvja un izkāš buljonu. Sagrieziet atlikušo dārzeņu pusi kubiņos un viegli apcepiet augu eļļā. Pievieno sagrieztas sēnes, gurķus, olīvas. Ielejiet zivju buljonu un vāriet dažas minūtes. Cepiet miltus ar sviestu. Pievieno buljonu. Vāra līdz biezai. Gatavo belugu liek uz šķīvja un pārlej ar mērci. Rotā ar dārzeņiem un vārītiem kartupeļiem.
3. solis
Sautējums ar dārzeņiem.
Nomizojiet papriku no sēklām, noskalojiet un sagrieziet plānās sloksnēs. Tomātu pamatnē veic krustveida iegriezumu, pārlej ar verdošu ūdeni un nomizo tos. Sagriež ķīļos. Notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos. Noskalojiet belugu zem tekoša auksta ūdens un nosusiniet. Sagriež 3 cm šķēlēs. Katru gabalu pārklāj ar sinepēm un atstāj marinēties. Ielieciet beluga mazu kastroli apakšā, uz augšu ielieciet dārzeņus. Ielej nedaudz ūdens. Pārklāj un vāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst maigs. Ielieciet gatavās zivis uz šķīvja kopā ar dārzeņiem. Rotā ar svaigiem zaļumiem un citrona ķīli.
