Šampinjoni ir viena no nedaudzajām sēņu šķirnēm, ko var veiksmīgi audzēt. Tas ir saistīts ar viņu drošību un nepretenciozitāti. Šampinjonus var ēst neapstrādātus, taču pirms ēšanas tie joprojām ir jānomizo.
Maziem, apmēram dažu centimetru lieliem, šampinjoniem nav nepieciešama sarežģīta apstrāde. Paņemiet parasto otu un notīriet katru sēni, lai noņemtu atlikušo pielipušo zemi. Paņemiet asu nazi un atjauniniet griezumu uz kājas. Sēnes sagrieziet vairākos vajadzīgā izmēra gabaliņos, bet jūs varat tos atstāt veselus. Sēņu āda ir ļoti plāna, tāpēc nav jēgas to noņemt. Ja jūs sastopaties ar sēnēm no četriem centimetriem vai vairāk, tad tas ir cits jautājums. Šādu šampinjonu vāciņš ir pārklāts ar plānu ādu, kas termiskās apstrādes laikā labi mīkstina, tāpēc noņemiet to. Bet vispirms katru sēni notīriet no pielipušās augsnes. Tad paņemiet asu nazi un vāciet vāciņa malā ādu, pēc tam pavelciet to uz sēnes centru. Nogrieziet sēnes kāta galu. Noņemiet svārkus no šampinjona kājas. Bet jūs varat to atstāt, jo tas ir ēdams un nerada briesmas, bet no estētiskā viedokļa labāk to noņemt, lai nebūtu saistības ar indīgām sēnēm. Tā paša iemesla dēļ jūs varat noņemt brūnās plāksnes, kas atrodas sēņu vāciņa apakšā. Bet tieši viņi piešķir šampinjonam tā unikālo sēņu garšu, tāpēc izlemiet pats, kas jums ir svarīgāks. Ir zināms, ka šampinjoni ir kā sūklis, kas absorbē ūdeni, tāpēc ap sēņu mazgāšanu notiek asas diskusijas. Daži sēnes rūpīgi nomazgā, jo tā saskaras ar zemi un iemērc, citi dod priekšroku to vienkārši nokratīt no zemes, neizskalojot ar ūdeni. Paņemiet sēnes un novietojiet tās zem tekoša ūdens, ātri izskalojiet, nosusiniet ar virtuves dvieli. Tas atbrīvos viņus no netīrumiem un nedos iespēju samirkt. Jo ilgāk sēnes ir atradušās ledusskapī, jo vairāk jums vajadzēs nogriezt žāvētos sēņu audus, jo gausie žāvētie audi ne ar vienu negaršos. sagatavošanas metode. Lai izvairītos no saindēšanās, izmantojiet tikai pārbaudītas sēnes.
