Zoss ir putns ar garu gastronomijas vēsturi aiz spārniem. Zosis tika ēst Senajā Ēģiptē, vārītas Ķīnā, pasniegtas uz galda Senajā Indijā. Ziemassvētku zoss ir varonis ne tikai pavārgrāmatās, bet arī daudzos mākslas darbos. Šis putns, kā likums, nonāk mūsdienu mājsaimnieču rokās ne tikai izķidāts, bet arī sasalis. Un pirms jūs prasmīgi gatavojat zosu, jums to vajadzētu pareizi atkausēt.
Instrukcijas
1. solis
Kuru metodi izvēlēties, lai atkausētu savu zosu, pilnībā atkarīgs no putna svara un pēc cik ilga laika jūs plānojat to pagatavot. Protams, vispareizākais gaļas atkausēšanas veids ir iepriekš pārvietot to no saldētavas nodalījuma uz ledusskapi un ļaut tai izkust. Papildus tam, ka ar šo metodi jūs neveicināt baktēriju izplatīšanos, jūs varat ietaupīt arī uz elektrību, jo atkausēšanas laikā liels aukstas, gandrīz ledus aukstas gaļas gabals papildus atdzesē arī jūsu ledusskapja saturu. Galvenais ir neaizmirst zem gaļas ievietot paplāti, lai atkausēšanas laikā tajā ieplūstu pilieni, nevis citi produkti.
2. solis
Saldētas gaļas ievietošana plastmasas ūdensizturīgā maisiņā zem auksta tekoša ūdens ir vēl viens veids, kā atkausēt zosu. Kam tas ir labs? Šī ir ātra metode. Bet tiem, kas uzrauga ūdens patēriņu, nav ļoti ekonomisks. Variants ir putnu ievietot izlietnē, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, un mainīt ūdeni ik pēc 15 līdz 20 minūtēm. Tas prasīs mazāk ūdens, bet zoss atkausēšana prasīs daudz ilgāku laiku.
3. solis
Tātad, cik ilgs laiks būs vajadzīgs, lai zosu atkausētu ar vienu vai otru metodi? Nosveriet to vai apskatiet svara etiķeti. Tātad putns, kas sver no 3 līdz 5 kilogramiem, ledusskapī atkausēsies no 24 līdz 36 stundām un no 4 līdz 6 stundām zem tekoša vēsa ūdens. Zoss, kura svars ir no 5 līdz 7 kilogramiem, atkausē ledusskapī 48-60 stundu laikā un 6-8 stundu laikā zem tekoša auksta ūdens. Putns, kura svars pārsniedz 7 kilogramus, ledusskapī neatkausēsies mazāk nekā 72 stundās un ūdenī - 8–10 stundās.
4. solis
Ja jūs neapmierina šī aritmētika, mēģiniet zosi pagatavot tieši tāpat, sasaldētu. Šajā gadījumā jums būs jāizrok vairākas iepriekš marinētas mājputnu receptes, bet jūs joprojām varat pildīt zosu. Saldēti mājputni būs jāvāra pusotru reizi ilgāk un temperatūrā par 20 grādiem augstāk, nekā ieteicams atkausētiem mājputniem. Neaizmirstiet, kādu laiku pēc tam, kad sākat gatavot ēdienu, izņemiet no tā kausu ar kausiņiem. Šādi vārītas zosis būs sausākas nekā pilnībā atkausēti vārīti mājputni.
