Lai pagatavotu ar kāpostiem sautētu pīli, varat izmantot brokoļus, Briseles kāpostus un ziedkāpostu. Tomēr pīļu gaļas kombinācija ar parastajiem baltajiem kāpostiem tiek uzskatīta par ideālu.
Pīle, sautēta ar kāpostiem
Trauka pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg pīles, 1,5 kg balto kāpostu, augu eļļa, sāls, melnie pipari, baziliks un pētersīļi. Ar kāpostiem sautētas pīles vārīšana ir visērtākā katlā vai sautējumā.
Pīli sasmalcina mazos gabaliņos, kurus pēc tam apcep augu eļļā. Tā kā gaļa dod lielu daudzumu sulas, ieteicams to cept vairākos posmos. Taukainie pīles gabali ir jāgrauzdē visilgāk, lai tauki izkausētu.
Kamēr pīle ir cepta, sasmalciniet kāpostus un pievienojiet to katlā brūnajiem gaļas gabaliem. Pēc tam katls ir cieši noslēgts ar vāku, un viņi turpina sautēt, nepievienojot ūdeni, pietiks ar sulu, kas iegūta no gaļas un kāpostiem. Sastāvdaļas tiek periodiski sajauktas, pretējā gadījumā trauks sadedzinās.
Tiklīdz kāposti kļūst mīksti, katlā pēc garšas pievieno sāli, melnos piparus, baziliku un pētersīļus. Katlu noņem no uguns un, pārklājot ar vāku, atstāj trauku ievilkties 5-10 minūtes.
Sautētas pīles recepte, kas pagatavota ar skābētiem kāpostiem
Trauka pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 pīle, 300 g skābētu kāpostu, 300 g svaigu kāpostu, sīpolu, augu eļļas, melnie pipari, sāls, lauru lapa.
Sautētas pīles vārīšana ar kāpostiem ļauj pilnībā parādīt putna garšu, noņemot diezgan specifisku smaržu. Tieši skābie kāposti vislabāk tiek galā ar pīļu smaržu. Tomēr ieteicams izmantot svaigu dārzeņu, kas padara ēdienu daudz sulīgāku.
No pīles liemeņa jums jānogriež tauki. Tad liemeni porcijās sasmalcina. Taukus izkausē pietiekami dziļā pannā vai katliņā. Procesā izveidojušās dradžas tiek izmestas. Pīles gabaliņus no abām pusēm apcep taukos līdz zeltaini brūnai.
Smalki sagrieztus svaigus baltos kāpostus ar sīpoliem apcep atsevišķā pannā augu eļļā. Kad kāposti ir pietiekami cepti, tos pārnes uz dziļu plāksni. Cepšanas traukā augu eļļā sautējiet iepriekš samērcētos un labi izspiestos skābētos kāpostus 20 minūtes. Kad tas ir gatavs, pievienojiet pannā ceptus svaigus kāpostus, melnos piparus, sāli pēc garšas, lauru lapu un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
Tad pannā pievieno nedaudz vārīta ūdens. Cepti pīles gabali tiek izkaisīti uz kāpostu spilvena. Pannu cieši aizver ar vāku un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 180 ° C. Pēc apmēram 40 minūtēm pīle, sautēta ar skābētiem kāpostiem, būs gatava.
