Cūkgaļa ir viens no galvenajiem gaļas veidiem, ko izmanto mūsdienu mājsaimnieces. Traukus no tā var pagatavot pēc dažādām receptēm, izmantojot visus dažādos termiskās apstrādes veidus. Sautēta cūkgaļa izrādās mīksta, maiga, sulīga. To var izmantot bērnu, diētiskajam, ikdienas un svētku galdam.
Sautētas cūkgaļas pagatavošana saskaņā ar jebkuru no piedāvātajām receptēm neradīs grūtības, un rezultāts jūs patīkami pārsteigs, ievērojot vairākus nosacījumus. Pirmkārt, gaļas izvēle. Šim gatavošanas posmam jums jāpieiet ar visu atbildību. Gaļas svaigums pat netiek apspriests. Ir labi, ja to tvaicē vai atdzesē. Neapšaubāmi, ēdiens izrādīsies garšīgs no gaļas, kas bija sasalusi pirms vārīšanas. Bet tiek uzskatīts, ka tas nedaudz pasliktina gatavā ēdiena garšu.
Otrkārt, gaļas ēdiena pagatavošanai izmantoto produktu sagatavošana. Visi dārzeņi jāmazgā, mizoti un sasmalcināti saskaņā ar receptes ieteikumiem. Kāpēc tas tiek darīts? Sasmalcinātu dārzeņu un gaļas formas un lieluma saskaņošana padarīs šo produktu gatavošanas laiku optimālu, un ēdiena izskats būs estētiski pievilcīgs. Labāk ir arī iepriekš izmērīt šķidras un brīvi plūstošas sastāvdaļas. Tas palīdzēs jums izvairīties no vārīšanas grūtībām un ļaus jums savlaicīgi ievietot vēlamo pārtiku katlā.
Treškārt, izņemiet un novietojiet uz galda visus nepieciešamos traukus un piederumus. Vairākas bļodas, garšvielu dzirnavas, griešanas dēlis un daži naži, karote un statīvs tam - tas viss jāgaida spārnos uz galda. Pretējā gadījumā, sautējot cūkgaļu, jums steigā būs jāatver virtuves skapji, jāmeklē pareizās lietas, piesārņojot un nometot visu apkārt.
Tātad, viss ir gatavs, mēs turpinām savu kulinārijas ideju iemiesojumu.
Sautējums ar dārzeņiem bērniem
Cūkgaļu zīdaiņu uzturā var ieviest no trīs gadu vecuma. Bet tajā pašā laikā ir vērts atcerēties, ka karstas garšvielas ir kaitīgas bērnu kuņģim, kā arī ļoti sāļi un cepti ēdieni. Bet ar dārzeņiem sautēta cūkgaļa dažādos bērnu galdu un kļūs par uzturvielu un vitamīnu avotu. Pusdienās bērniem tiek pasniegta sautēta cūkgaļa, jo Šis ēdiens ir diezgan smags, un bērna ķermenim nepieciešams ilgs laiks, lai to sagremotu. Šā ēdiena piedevas izvēle ir atkarīga no bērna vēlmēm un ēdienkartes līdzsvara.
Sastāvdaļas:
300 g cūkgaļas filejas;
1 sīpols;
1 burkāns;
augu eļļa cepšanai;
ūdens;
sāls pēc garšas.
Noskalojiet un nosusiniet gaļu. Sagrieziet to mazos gabaliņos un ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā. Cepiet gaļu, laiku pa laikam maisot, līdz mainās krāsa. Tam vajadzētu kļūt baltam, to nedrīkst apšūt ar zelta garozu.
Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tā pārklātu gaļu, uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet pannu un vāku un cūkgaļu vāriet apmēram 40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt gaļu un pārliecināties, ka ūdens pilnībā neizvārās. Ja tas notiek, pievienojiet pannā nedaudz karsta ūdens. Šajā brīdī nav vērts ielej aukstu ūdeni, gaļa var kļūt grūts.
Burkānu sarīvē uz rupjas rīves, sagrieziet sīpolu plānās sloksnēs. Pievienojiet dārzeņiem dārzeņus un vāriet līdz vārīšanai. Trauku garšojiet ar sāli pēc garšas 15 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Sasmalcināta cūkgaļa, kas sagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās mīksta, sulīga un labi košļājama. Tas ir piemērots arī diētiskai pārtikai.
Dažādu dārzeņu pievienošana tam palīdzēs dažādot šādā veidā pagatavotas cūkgaļas garšu. To var nomizot un atbilstoši sasmalcinātus cukīnus, bulgāru piparus, tomātus, puravus. Jūs varat pievienot vai nu vienu konkrētu dārzeņu, vai to maisījumu.
Korejiešu gaļas cūkgaļas sautējums ar burkāniem
Ļoti vienkāršs un viegli pagatavojams ēdiens, kas jūs aizraus ar garšu un pagatavošanas ātrumu.
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas;
200 g korejiešu burkānu;
1 liels sīpols;
augu eļļa cepšanai;
sāls.
Cūkgaļas kakls ir labs šī ēdiena pagatavošanai. Bet jūs varat ņemt jebkura cita veida gaļu, atkarībā no jūsu vēlmēm. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieli. Sagrieziet gaļu sloksnēs, noņemot plēves un dzīslas, ja tās saskaras.
Uz pannas uzkarsē augu eļļu. Ielieciet tajā gaļu un apcepiet, laiku pa laikam maisot, līdz parādās gaiši zelta garoza.
Cepto gaļu pārnes katliņā kopā ar sulu, kas ir attīstījusies. Pievienojiet tur plāni sasmalcinātus sīpolus un sasmalcinātus korejiešu burkānus. Cepiet cūkgaļu uz lēnas uguns, līdz tā kļūst maiga.
Pārbaudiet, vai traukā nav sāls. Dažreiz, ja burkāni bija ļoti sāļi, gaļai nav nepieciešams papildu sāls. Arī garšvielas korejiešu burkānos ir pietiekamas, lai ēdiens būtu aromātisks.
Šādi ar minimālu piepūli jūs iegūstat vienkāršu, bet ļoti garšīgu un oriģinālu ēdienu.
Cūkgaļa, sautēta tomātu sulā
Šis ēdiens palīdzēs, kad jums jāuzņem daudz viesu. Tas nav darbietilpīgs, prasa minimālu uzmanību, izrādās mīksts ar raksturīgu tomātu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
5 kg cūkgaļas kakla vai šķiņķa;
1 kg sīpolu;
0,5 litri tomātu pastas;
ūdens;
sāls;
2 lauru lapas;
10 melnie piparu graudi.
Nomazgājiet cūkgaļu. Šim ēdienam jums tas jāsagriež rupji, kubiņos ar apmēram piecu centimetru malu. Nebaidieties, ka tik lielus gabaliņus būs neērti ēst. Gaļa būs tik mīksta, ka šķiedras var viegli atdalīt no gabala ar vienkāršu dakšiņu.
Ielieciet sasmalcinātu gaļu lielā katliņā vai katlā, ielieciet uguni. Notīriet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos, pievienojiet gaļai.
Tomātu pastu atšķaida pusotrā litrā ūdens. Iegūto masu ielej traukā ar gaļu. Pievienojiet ūdeni tā, lai tas būtu divus centimetrus virs cūkgaļas līmeņa. Atšķaidītas tomātu pastas vietā jūs varat pārlej gaļu ar tomātu sulu.
Trauku pārklāj ar vāku un uzvāra. Uzmanīgi noņemiet vāku, samaziniet uguni. Izmantojiet karoti ar rievu, lai noņemtu izveidojušās putas.
Cūkgaļu 1 stundu vāra uz lēnas uguns tomātu sulā. Tad pievienojiet lauru lapas un melnos piparus. Pēc 30 minūtēm traukā pievieno sāli un sautē vēl 30 minūtes.
Šādai cūkgaļai labi piemērota baltmaize, zaļumi, jebkurš sānu ēdiens. Gaļa izrādās diezgan pikanta, bet ne pikanta.
Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem
Cūkgaļa un baltie kāposti ir tradicionāla produktu kombinācija daudzu pasaules tautu virtuvēs. Sautēta cūkgaļa ar kāpostiem ir sātīgs ēdiens, kura recepte ir pazīstama vairākus simtus gadu. Vārīti karsti kartupeļi ir ideāli piemēroti kā garnīrs.
Sastāvdaļas:
0,5 kg cūkgaļas;
1 kg kāpostu;
1 liels burkāns;
1 sīpols;
4 ēdamkarotes tomātu pasta;
3 ķiploka daiviņas;
papriku maisījums;
augu eļļa cepšanai;
ūdens;
sāls.
Gaļu nomazgājiet, sagrieziet mazos gabaliņos. Šajā traukā varat izmantot ne tikai mīkstumu, bet arī cūkgaļas ribiņas. Uz uguns ielieciet nepiedegošu pannu vai biezu sienu kastroli, ielejiet tajā augu eļļu. Tiklīdz eļļa ir karsta, uzmanīgi ielieciet gaļu traukā. Esiet uzmanīgs, ūdens un karsta augu eļļa daudz šļakstīsies. Nesadedzini sevi!
Cepiet gaļu uz lielas uguns, maisot to līdz zeltaini brūnai. Uguns nav jāsamazina. Ātra grauzdēšana saglabās gaļu sulīgu. Šajā posmā to nevar sālīt. Šajā gadījumā tiks izlaists liels ūdens daudzums, gaļa tiks sautēta, nevis cepta.
Ķiplokus nomizo un nomazgā, sagriež mazos kubiņos un ievieto katliņā ar gaļu. Nomazgājiet baltos kāpostus, noņemiet augšējās lapas, noņemiet celmu, smalki sagrieziet. Cepiet kāpostus ar gaļu un ķiplokiem 10-15 minūtes. Atcerieties maisīt ēdienu, lai tas nepieliptu trauku apakšā un sānos.
Nomizo burkānus, sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet nomizoto sīpolu. Cepiet sīpolus un burkānus atsevišķā pannā, līdz tie ir mīksti, nedaudz augu eļļas. Dārzeņus liek katliņā ar gaļu un kāpostiem. Pievienojiet tomātu pastas un karstu ūdeni tā, lai tā būtu par 1 cm augstāka nekā gaļa un kāposti.
Visu kārtīgi samaisa, pārklāj, uzvāra. Pēc tam noņemiet vāku, samaziniet siltumu līdz zemam. Sāls trauku pēc garšas, garšviela ar svaigi maltu piparu maisījumu. Citas garšvielas labāk nepievienot, saglabājot sautētu kāpostu un gaļas raksturīgo garšu.
Turpiniet gatavot līdz pilnīgai gatavībai (40-50 minūtes).
Neliels triks: lai pievienotu garšvielu sautētai cūkgaļai ar kāpostiem, varat 20 minūtes pirms gatavības pievienot pannai rīvētu ābolu.
Sautēta cūkgaļa lēnā plītī lielā gabalā
Lēnajā plīts lielā gabalā sautēta cūkgaļa var viegli aizstāt desu un nopirktos gaļas gardumus uz jūsu galda. To var pasniegt kā galveno karsto ēdienu. Atdzesēta cūkgaļa, kas sasmalcināta šķēlēs, ir lieliska daļa no sātīgas sviestmaizes vai svētku auksto gaļu.
Multivarkas katls, ko izmanto cūkgaļas pagatavošanai lielā gabalā, atbrīvos jūs no ilgstošas stāvēšanas pie plīts. Gaļa tajā izrādās īpaši maiga un maiga.
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas kakla vai muguriņas bez kauliem;
3 ķiploka daiviņas;
0,75 tējk sāls;
garšvielas cūkgaļai.
Noskalojiet gaļu zem tekoša auksta ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli.
Nelielā traukā sajauciet rīvētu ķiploku, sāli, cūkgaļas garšvielas. Šeit labi darbojas vairāku veidu piparu maisījums. Pēc garšas varat pievienot jebkuras garšvielas. Bet esi piesardzīgs! Ja izmantojat gatavus garšvielu maisījumus, pārbaudiet, vai tie satur sāli. Ja garšvielās ir sāls, jums jāpievieno mazāk nekā recepte. Tātad gatavais ēdiens nebūs pārāk sāļš.
Gatavo gaļu sarīvē ar ķiploku, sāls un garšvielu maisījumu. Ielieciet to dziļā traukā, pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ledusskapī gaļu vajadzētu marinēt vismaz dienu. Šajā laikā tas jāpārvērš vairākas reizes, ielejot iegūto sulu.
Ielieciet marinēto gaļu cepeša maisiņā. Ja cūkgaļai ir tauku slānis, tam jābūt virsū. Tad, sautēšanas laikā izkusot, viss gaļas gabals ar to būs piesātināts. Virsū sasien cepšanas maisiņa galus. Sautējot gaļu, sula neizplūst, bet paliks maisa iekšpusē.
Ielieciet gaļas maisu multivarkas bļodā. Pievienojiet ūdeni, līdz tas sasniedz maisa vidu. Ar 860 vatu jaudu režīmā "Sautējums" mēs cūkgaļu gatavojam 2 stundas.
Pēc multivarkas darba pabeigšanas tas ir jāizslēdz. Neatverot vāku, ļaujiet gaļai vienu stundu nedaudz atdzist. Tad izņemiet cūkgaļas maisiņu uz dziļas plāksnes. Cūkgaļu ievieto atsevišķā paplātē. Iztukšojiet iegūto sulu, to var izmantot, lai sagatavotu pirmo un otro ēdienu.
Ja plānojat izmantot cūkgaļu, sautētu lielā gabalā, kā karstu ēdienu, varat to nekavējoties pasniegt uz galda. Ja to izmantos sviestmaizēm, pirms sagriešanas to atdzesējiet 2–4 stundas. Atdzesēta gaļa labāk sagriezīsies.
