Podiņos vārīta cūkgaļa ir sulīga un mīksta. Tradicionāli ēdieni satur sīpolus un burkānus, kas piešķir pikantu garšu. Uztura ēdienreizēs šos komponentus nav nepieciešams cept.
Cūkgaļa, kas vārīta podos, ir maiga, sulīga un garšīga. Ideāli piemērots bērniem un pieaugušajiem, kuriem rūp sava figūra. Trauku var papildināt ar dažādiem piedevām, vai nu pievienojot māla traukā, vai izveidojot atsevišķā traukā.
Pirms jebkura ēdiena pagatavošanas māla trauku ievieto aukstā ūdenī. Sienas to absorbēs sevī, kas padarīs trauku sulīgāku un maigāku. Ja ēdiena gatavošanai ir maz laika, tad vāka vietā jūs varat izmantot neraudzētas mīklas gabalu. Tajā ir jāizveido vairākas bedrītes, lai liekais tvaiks varētu mierīgi izkļūt.
Cūkgaļa podos ar sēnēm
Gaļa labi sader ar daudzu veidu sēnēm. Tradicionāli tiek izmantoti šampinjoni, taču pārmaiņām varat izmantot gandrīz visu veidu, arī tos, kas tiek pārdoti veikalos saldēti.
Kurtuves siltums
Trauks ir lieliski piemērots kā svētku vai ikdienas kārums.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 300 g;
- burkāni - 1 gab.;
- šampinjoni - 100 g;
- dārzeņu buljons - 200 ml;
- otrās šķiras vai melnā maize - 70 g;
- cietais siers - 2 ēdamk. l.
Pēc garšas ir sojas mērce, sinepes, malti melnie pipari, saldā paprika. Ja bērni ēdīs ēdienu, garšvielu daudzumam jābūt minimālam.
Noskalo mīkstumu, nosusina, sagriež kubiņos. Ielieciet to dziļā traukā, pievienojiet garšvielas. Rūpīgi samaisa, atstāj uz pusstundu. Kamēr gaļa ir izmērcēta, sagrieziet sēnes un burkānus sloksnēs, smalki sagrieziet sīpolu. Nogrieziet maizes garozu, sadaliet mīkstumu mazos kubiņos. Atsevišķā traukā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot gaļu. Cepiet pēdējo līdz zeltaini brūnai, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas.
Cūkgaļu un dārzeņus kārtās liek katlā. Tvertni var piepildīt līdz malai, jo vārīšanas procesā dārzeņi iztvaiko. Iepriekš vārītu buljonu ielej 2/3. Lai pārklātu ar vāku.
Gatavošana jāveic krāsnī, kas sakarsēta līdz 160 grādiem. 5 minūtes pirms gatavības izņemt podus, apkaisa ar sieru, atkal ielieciet cepeškrāsnī. Šoreiz neaizveriet vāku. Gatavo ēdienu pasniedz ar papriku un zaļumiem.
Mājas cepetis
Ja vēlaties pagatavot ātru maltīti ar mazāk kalorijām, sēnēm jābūt vairāk nekā gaļai.
Sastāvdaļas:
- gaļa - 300 g;
- sēnes - 0,5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 2 gab.
Sieru, ķiplokus un citas iecienītākās garšvielas pievieno pēc saimnieces ieskatiem.
Ja apsverat recepti soli pa solim, tad vispirms jums vajadzētu apcept gaļu. Lai iegūtu neparastu nokrāsu, cūkgaļu var kombinēt ar speķi. Dārzeņus sagriež kubiņos, bet burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Cep sēnes atsevišķi.
Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot sieru. Ielieciet maisījumu māla podos. Ielej buljonu vai mērci. Lai pagatavotu pēdējo, tiek ņemts piens, skābs krējums un milti. Ja komponenti ir labi sajaukti, iegūstat garšīgu pildījumu.
Pievienojiet nelielu sviesta gabalu un uz augšu apkaisa ar sieru. Ielieciet podus uz stundu krāsnī. Pagatavojiet 220 grādos.
Cūkgaļa tandēmā ar citu gaļu
Bostonas valsis
Labāk ir sākt gatavot šo ēdienu iepriekš. Tas ietver lielu skaitu komponentu, dažiem ir nepieciešama sagatavošana.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas mīkstums - 300 g;
- liellopa gaļa - 300 g;
- baklažāni - 2 gab.;
- tomāts - 3 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- vistas ola - 3 gab.;
- piens - 200 ml;
- milti - 3 ēdamk. l.
Lai iegūtu bagātīgu garšu, jums jāņem pētersīļi, ķiploki, sāls, malti melnie pipari.
Soli pa solim recepte:
- Cep baklažānus cepeškrāsnī, līdz uz ādas parādās grumbas. Labāk to darīt 180 grādu temperatūrā, 20 minūtes.
- Gaļu sasmalciniet vai padariet to sasmalcinātu. Šajā procesā tiek noņemti tauki un vēnas. Pagaršo ar sāli un pipariem.
- Gatavos baklažānus nomizo, sagriež apļos, iemērc miltos un sakultā olā. Cepiet no abām pusēm.
Kamēr baklažāni atdziest, sagrieziet kubiņos sīpolus un tomātus. Pirmais komponents tiek cepts, līdz tiek pievienoti zeltaini brūni, ķiploki un tomāti. Vāriet divas minūtes. Jums nav jānoņem no plīts, jo nāk pētersīļi. Aizveriet pannu, atstājiet 10-15 minūtes. Pēdējā sastāvdaļa ir gaļa. Ļaujiet sastāvdaļām iemērkt sulu.
Ielieciet baklažānus podos apakšā, gaļu un dārzeņus uz augšu. Neuzpildiet līdz pašai augšai.
Pienu un olas sakuļ atsevišķā traukā. Lej podos. Lai pildījums ātrāk nokristu apakšējos slāņos, apakšā varat pielīmēt nazi.
Trauks ir gandrīz gatavs. Atliek to nosūtīt uz krāsni. To nevajadzētu iesildīt iepriekš. Sātīgs gardums tiks pagatavots apmēram pusotru stundu. Pateicoties olu un piena maisījumam, ēdiens izrādās gaisīgs, maigs un interesantas krāsas.
Cūkgaļa ar tītaru un žāvētiem augļiem
Žāvēti augļi un āboli pievieno ēdienam garšvielu un sulīgumu. Trauks izrādās maigs un ļoti noderīgs kuņģa-zarnu traktam.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 400 g;
- tītara fileja - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- žāvētas plūmes - 12 gab.;
- žāvēti aprikozes bez kauliņiem - 8 gab.;
- kartupeļi - 10 gab.;
- āboli -1 gab.
Gaļu sagrieziet 4-5 cm gabaliņos, garšojiet ar sāli un pipariem, pievienojiet jebkuru garšvielu. Timiāns darbojas labi. Paņemiet kartupeļus ar ātrumu 3 gab. par vienu katlu. Sagrieziet to šķēlēs, nedaudz apcepiet augu eļļā labi sakarsētā cepšanas pannā. Cepiet gaļu 3 minūtes katrā pusē. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
Ielieciet kartupeļus katla apakšā, pēc tam gaļu. Ābolu šķipsnu virsū 2-4 gab. žāvētas plūmes, 2 gab. žāvēti aprikozes. Ja no gaļas paliek buljons, ielej to traukos, katrā pievieno pusi glāzes verdoša ūdens. Pārklājiet fajansa traukus ar vāku, nosūtiet uz cepeškrāsni. Ja vēlaties ātri pagatavot ēdienu, cepeškrāsnī temperatūrai jābūt augstai. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku slimo procesam. Galvenais ir tas, ka vārīšanas laikā buljons tiek turēts vajadzīgajā tilpumā. Gaļas sulīgums ir atkarīgs no tā.
Nacionālie ēdieni
Daudzas receptes nāk no tradicionālās virtuves. Tos var pagatavot arī parastajā veidā. Podi tiek izmantoti visā pasaulē.
Cūkgaļa krievu gaumē ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
- cūkas fileja - 0,8 kg;
- kartupeļi - 12 gab.;
- baltie kāposti - 0,5 dakša;
- ķiploki - 1 galva;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- sāls, garšvielas.
Fileju sagrieziet kubiņos, apcepiet līdz pusei vārīta. Atsevišķā pannā apcep sīpolus, pievienojot burkānus. Nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet kubiņos, sasmalciniet kāpostus.
Ielieciet sastāvdaļas podos šādā secībā: vispirms kartupeļi, pēc tam gaļa, ķiploki. Augšā ar kāpostiem, dārzeņu mazuļiem. Pievieno sāli, ūdeni, garšvielas. Pagatavojiet cepeškrāsnī vienu stundu 200 grādu temperatūrā.
Chanakhi gruzīnu valodā
Klasiskajā receptē tiek izmantots jērs. To var droši aizstāt ar cūkgaļu, tas nekādā veidā neietekmēs garšu.
Sastāvdaļas:
- 300 g svidina;
- 5 gab. kartupeļi;
- 1 dators. Lūks;
- 1 dators. tomāti un burkāni;
- 50 g sviesta;
- 3 ēd.k. l. adžika;
- sāls pipari.
Cūkgaļu sagriež kubiņos, sīpolu - pusgredzenos. Katla apakšā ielieciet sīpolu, uz tā gaļu. Burkānu sarīvē, kartupeļus sagriež kubiņos. Pipari un sāli gaļu. Gaļai virsū liek adžiku un kartupeļus. Augšā ar sviesta un tomātu šķēli. Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni katrā gabalā ielej 50 ml. ūdens. Cep 1,5 stundas 180 grādos.
Itāļu cepetis
Atšķirība starp šo ēdienu un pārējiem slēpjas zaļo pupiņu lietošanā.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas;
- 500 g zaļās pupiņas;
- 50 g sausas sēnes;
- 4 tomāti;
- 4 lietas. olas;
- 2 sīpoli;
- 2 ēd.k. l. skābais krējums;
- 50 g siera.
Jums būs nepieciešama arī glāze vistas buljona, karote miltu, augu eļļa un garšvielas.
Gaļu sagriež gabaliņos, apcep uz vidējas uguns 5 minūtes. Notīriet tomātus. Lai procesu atvieglotu, dārzeņiem pārlej verdošu ūdeni. Smalki sakapā, pievieno gaļai un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
Sasmalciniet sīpolu, iemērciet sēnes verdošā ūdenī 30 minūtes. Cepiet sīpolu atsevišķi no gaļas, līdz tas ir caurspīdīgs. Pēdējam komponentam pievieno sagatavotas sēnes, apcep vēl 5 minūtes. Pupas ielej tajā pašā pannā, ielej buljonu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. pievieno miltus, skābo krējumu, olas, piparus, sāli. Maisot vēl trīs minūtes, līdz olu baltums sarec.
Sagatavojiet 4 podus, pievienojiet tiem tādu pašu daudzumu gaļas un tomātu. Pupas ar sēnēm ir augšpusē. Pēdējais solis ir ielej rīvētu sieru uz augšu. Vāra uz lēnas uguns 170 grādos 40 minūtes. Ievietojiet podus aukstā krāsnī.
Gaļa ar putru
Cūkgaļa tiek kombinēta ne tikai ar kartupeļiem un dārzeņiem, bet arī ar dažādiem graudaugiem.
Griķi katlā
Iegūto ēdienu var saukt par diētisko - tajā ir mikroelementi un vitamīni. Tas ir piemērots arī ekonomiskām mājsaimniecēm.
Sastāvdaļas:
- 1 ēd.k. griķi;
- 0,5 kg griķu;
- 1 dators. burkāni;
- 2 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 dators. Lūks.
Griķus izskalo caurdurī zem tekoša ūdens. Sasmalciniet mīkstumu, apcepiet līdz pusgatavam. Apcepiet sīpolus, burkānus tajā pašā eļļā, kas tika izmantota gaļai 5-7 minūtes. Pievieno tomātu pastu un 5 ēdamkarotes ūdens. … Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Ielieciet griķus, dārzeņus, gaļu slāņos māla traukos. Sāls un pipari. Jūs varat pievienot lauru lapu. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tā līmenis nesasniegtu malas par 3-4 cm. Vāra cepeškrāsnī 1 stundu 180 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas samaisiet saturu.
Gaļa ar rīsiem
Pēc garšas tas ir kā plovs, taču tas atšķiras ar sagatavošanu nelielā traukā. Ēdienu gatavošanai labāk ņemt vārītus rīsus. Tad tas būs drupans.
Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas;
- 2 ēd.k. rīsi;
- 2 gab. sīpoli;
- 2 gab. burkāni;
- 4 ķiploka daiviņas.
Sasmalciniet dārzeņus, sasmalciniet gaļu, izskalojiet rīsus. Uz pannas uzkarsē augu eļļu, apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai. Pievieno gaļu, ķiplokus, sāli un piparus. Ielieciet gaļu un dārzeņus podos, pievienojiet 3-4 ēdamkarotes rīsu. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu par vienu centimetru augstāks par saturu. Pārklāj ar vāku, nosūtiet uz cepeškrāsni 60-70 minūtes.
Gatavošanas laikā jūs varat 1-2 reizes pārbaudīt ūdens daudzumu. Ja nepieciešams, to var pievienot. Trauki, kas pagatavoti podos, ir daudz veselīgāki nekā cepti pannā. Lēnas sautēšanas dēļ vērtīgāki elementi tiek saglabāti tā paša sulā.
Cūkgaļa vienmēr jāsagriež mazos gabaliņos. Tātad tas attiecas uz gatavību ātrāk. Tā kā dārzeņu pagatavošanai nepieciešams mazāk laika, gabaliņiem jābūt lieliem. Ēdienu gatavošanai papildus var izmantot tādas garšvielas kā paprika, apiņi-suneli, kurkuma.
