Cūkgaļa, kas pagatavota pannā dažādos veidos, ir vienkāršs un ļoti barojošs ēdiens. Un, ja jūs gaļai pievienojat interesantu mērci vai marinādi, tad tas viegli pārvēršas par oriģinālu trauku svētku galdam. Cūkgaļu var pasniegt ar jebkuru piedevu.
Klasiskās cūkgaļas karbonādes pannā
Lai cūkgaļu ceptu pareizi un garšīgi, jums jāizvēlas augstas kvalitātes cepšanas panna. Tam ir ideāli piemēroti pannas ar biezu sienu, piemēram, čuguna pannu.
Jums būs nepieciešams:
- 1/2 kg cūkgaļas filejas;
- 3 ēd.k. l. milti;
- 2 olas;
- rupja sāls un malti smaržīgie pipari pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Sasmalciniet fileju lielos gabaliņos. Katra biezumam jābūt apmēram 1,5 cm. Nomazgājiet gaļu un ar virtuves āmuru sakuliet gabaliņus, iepriekš tos iesaiņojot pārtikas plēvē. Cūkgaļu berzē ar rupja sāls un smaržīgo piparu maisījumu, rūpīgi to berzējot gaļā.
Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet tās ar putojamo slotiņu. Otrajā traukā ielej miltus. Uzkarsē pannu ar jebkura veida taukiem, bet priekšroka tiek dota nelielam speķa gabalam.
Gaļas gabaliņus pārmaiņus iemērciet sakultās olās, pēc tam miltos un ielieciet pannā. Cepiet cūkgaļas karbonādes uz vidējas uguns, līdz tās ir pagatavotas. Pasniedz ar jebkuru citu tomātu mērci.
Cepta cūkgaļa ar mērces recepti
Jums būs nepieciešams:
- 650 g cūkgaļas mīkstuma;
- 1/2 glāze majonēzes
- 2/3 glāzes silta ūdens
- 1 ēd.k. l. sinepes;
- 1 sīpols;
- sāls, zaļumi, pipari pēc garšas;
- saulespuķu eļļa.
Noskalojiet un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Cepšanas traukā ielej eļļu un viegli apcep cūkgaļu, sāli. Pievienojiet sīpolu kubiņus un vāriet, līdz tie ir mīksti.
Sajauc majonēzi ar sinepēm un atšķaida ar ūdeni, pievieno sāli un piparus. Gaļu un sīpolus ielej ar iegūto maisījumu, 40 minūtes vāra zem vāka. Gatavo cūkgaļu bagātīgi apkaisa ar mērci ar sasmalcinātiem augiem.
Kā garšīgi izcept šniceli
Jums būs nepieciešams:
- 500 g cūkgaļas kakla;
- 2 vistas olas;
- 2 ēd.k. l. ledus ūdens;
- 1 sīpols;
- mājās gatavotas maizes drupatas;
- rupja sāls un pipari;
- saulespuķu eļļa;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 4 ēd.k. l. milti.
Sasmalciniet cūkgaļu vidēja izmēra steikos. Izmantojiet virtuves āmuru, lai tos izsistu caur pārtikas plēvi. Lai labi pagatavotu, gaļai jābūt plānākai. Steikus labāk sālīt un piparus iemest jau pirms sišanas, tāpēc garšvielas labāk uzsūcas filejā. Nomizo un smalki sagriež ķiplokus un sīpolus putraimā. Ar šo biezputru izklājiet cūkgaļu un atstājiet gaļu marinēt.
No sausiem ruļļiem pagatavojiet mājās gatavotas maizes drupatas. Novietojiet tos uz līdzenas plāksnes. Atsevišķi sakuliet un sāliet olas. Pārlej ar tām ledus ūdeni. Ielejiet miltus citā traukā.
Ielieciet pannu uz uguns un ielejiet tajā augu eļļu. Sagatavotos cūkgaļas steikus pēc kārtas iemērciet vispirms miltos, pēc tam sakultā olu masā, pēc tam velmējiet rīvmaizē. Gaļu ievieto pannā verdošā eļļā. Cepiet cūkgaļas šniceles, līdz tās ir jauki zeltaini brūnas.
Cūkgaļas cepšana pannā
Jums būs nepieciešams:
- 850 g cūkgaļas fileja;
- 750 ml gaļas buljona;
- 1 gab. burkāni un sīpoli;
- 1 maza sakne svaiga ingvera;
- 40 g sviesta;
- 250 ml dabīgas tomātu sulas;
- 2 ēd.k. l. milti;
- sāls, kaltēti paprikas, timiāns un lauru lapas;
- saulespuķu eļļa.
Notīriet ingvera miziņu un sagrieziet plānās šķēlēs, apcepiet nedaudz eļļas eļļā uz pannas. Pārvietojieties malā. Noskalojiet un sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos.
Tajā pašā taukā apcep cūkgaļas gabaliņus līdz zeltaini brūnai un garozai. Pievieno sviestu un miltus gaļā. Visu samaisa un vāra vēl 6-7 minūtes.
Ielej karstu gaļas buljonu ar zemu tauku saturu, ja vēlaties, varat to aizstāt ar dārzeņu buljonu. Masu vāra uz lēnas uguns, līdz uz mazas uguns sabiezē.
Grilējiet sasmalcinātus dārzeņus atsevišķā pannā. Pievienojiet tam apli sagrieztu ingveru, visas garšvielas pēc garšas un ielejiet tomātu sulu. Tumšo šo maisījumu 2-3 minūtes.
Apvienojiet cepeti ar gaļu un turpiniet gatavot ar pārklājumu, līdz cūkgaļa ir maiga. To var noņemt no uguns, kad ar gaļu vēl ir palicis daudz mērces, vai arī varat gaidīt iztvaikošanu, līdz bieza ir sausa. Pasniedziet cūkgaļas cepeti ar iecienītāko sānu ēdienu.
Cūkgaļa pannā ar gabaliņiem ar sīpoliem
Jums būs nepieciešams:
- 700 grami cūkgaļas mīkstuma;
- 2 sīpoli;
- 2/3 glāzes ūdens
- 1 ēd.k. l. speķis;
- sāls un pipari.
Izkausē speķi pannā un apcep tajā mazus cūkgaļas gabaliņus. Kad gaļa ir brūna, pārklāj to ar sīpolu pusgredzeniem. Visu apcep kopā, līdz dārzenis ir caurspīdīgs. Tad sāli un piparus gan sīpolu, gan cūkgaļu.
Ēdienu pārlej ar verdošu ūdeni, samazina karstumu, pārklāj pannu ar vāku. Gaļu sautē zem vāka 40-45 minūtes. Šajā laikā ūdens iztvaiko, un cūkgaļa kļūs mīksta un sulīga.
Šo recepti vislabāk pasniedz ar ceptiem cūkgaļas gabaliņiem ar krēmīgu kartupeļu biezeni.
Cūkgaļa pannā ar kartupeļiem
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu;
- 1/2 kg cūkgaļas;
- 1 sīpols;
- sāls un garšvielas;
- saulespuķu eļļa.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos, apkaisa tos ar sāli un izvēlētām garšvielām. Maisiet un ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
Cepiet cūkgaļu karstā saulespuķu eļļā, līdz tā kļūst viegli zeltaina. Gaļai pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, kad dārzenis ir mīkstināts.
Cepiet visu, kas pārklāts ar vidēju siltumu, nemaisot. Kad kartupeļi ir nedaudz mīkstināti, garšojiet ar sāli un vienu reizi samaisiet pannas saturu.
Pēc tam jau zemā siltumā pagatavojiet cūkgaļu ar kartupeļiem zem vāka, netraucējot. Pasniedziet ar šķīvi marinētu dārzeņu.
Sulīgs cūkgaļas steiks pannā
Jums būs nepieciešams:
- 500 grami cūkgaļas filejas;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari.
Vispirms pagatavojiet cūkgaļas steikus, tam sagrieziet fileju 2 apmēram 2 cm biezos gabaliņos. Nomazgājiet gaļu un noņemiet no tām lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
Nogrieziet steikus, nesalaužot šķiedru. Cūkgaļu berzē ar sāli un pipariem, atstāj marinēties pusstundu.
Sildiet augu eļļu pannā, pievienojiet steikus un ātri apcepiet no abām pusēm. Ārpusē uz šķēlītēm vajadzētu veidoties zelta garozai, iekšpusē gaļa paliks mīksta.
Karbonādes no gaļas mīklā
Jums būs nepieciešams:
- 1/2 tase miltu
- 1/2 kg cūkgaļas filejas;
- 2 olas;
- sāls, pipari un augu eļļa.
Cūkgaļu sagriež vidēja biezuma gabaliņos, apmēram 1,5 cm katrā. Apkaisa tos ar sāli un pipariem. Citas garšvielas var izvēlēties pēc vēlēšanās. Sadaliet olas dziļā traukā un labi samaisiet ar noslaucīto sāli, iegūto maisījumu sāli un vēlreiz sakuliet.
Gaļu pārmaiņus iemērciet sakultās olās, pēc tam miltos, ripinot gabaliņus katrā pusē. Ievietojiet pannā ar sviestu un sautējiet karbonādes mīklā 3-4 minūtes no abām pusēm.
Cūkgaļa cepta sojas mērcē
Jums būs nepieciešams:
- 800 g cūkgaļas filejas ar mazu speķi;
- 5 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 sīpols;
- 1 tējk šurpas garšvielu maisījumi;
- 1 tējk pikantas pastveida sinepes;
- sāls un saulespuķu eļļa.
Gatavošana soli pa solim
Nomazgājiet gaļu un sagrieziet vidējās šķēlēs. Ievietojiet lielā traukā un pievienojiet lielus sīpolu gabalus, mērci, sinepes un visas citas garšvielas. Sastāvdaļas labi samīca ar rokām. Pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet cūkgaļai marinēties uz galda 90 minūtes.
Gatavo gaļu apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet plīts siltumu līdz zemam līmenim un vāriet cūkgaļu vēl 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Kad pannā cepta gaļa ir maiga, noņemiet no uguns un pasniedziet.
Klasiski maltas cūkgaļas kotletes pannā
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg cūkgaļas ar tauku slāņiem;
- 2 baltmaizes šķēles;
- 1 tējk sāls;
- papriku maisījums;
- 3 olu dzeltenumi;
- 1/2 tase auksta piena
- 4 ēdamkarotes miltu;
- 2 sīpolu galvas;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- saulespuķu eļļa cepšanai.
Notīriet sīpolu, pagrieziet vienu galvu ar ķiplokiem un cūkgaļas gabaliņiem caur gaļas mašīnā vai blenderī pārvēršiet malto gaļu. Otro sīpolu smalki sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai. Ielieciet cepšanu malto gaļu, pēc tam pievienojiet sāli, papriku maisījumu.
Sadaliet olas un atdaliet dzeltenumus, pāris minūtes iemērciet bez garozas maizi pienā. Maltajā gaļā pievienojiet olu dzeltenumus un izspiestu maizi, kas samērcēta pienā. Rūpīgi samaisiet maisījumu un sakiet to uz cietas virsmas.
Malto gaļu ievieto aukstā vietā 15 minūtes. Pēc tam no tā veidojiet mazas kotletes un velmējiet sagataves miltos. Cepiet pīrādziņus uz vidējas uguns pannā, atstājot vāku.
Jo lielākas kotletes ir, jo ilgāk būs nepieciešamas, lai tās turētu uz uguns, bet mēģiniet kotletes nepārkalst.
Cūkgaļas eskalope pannā
Jums būs nepieciešams:
- 2 šķēles liesas cūkgaļas filejas
- sāls un malti melnie pipari;
- saulespuķu eļļa.
Cūkgaļas fileju sagrieziet taisni visā graudā, lai jums būtu medaljoni, kuru diametrs ir aptuveni 10 cm un biezums 1,5 cm.
Gaļu ar virtuves āmuru sakuļ caur pārtikas plēvi. Ievietojiet medaljonus pannā ar lielu daudzumu sakarsētas eļļas. Cepšanas laikā trauku garšo ar sāli un pipariem.
Pārliecinieties, ka cūkgaļa ir cepta, nevis sautēta. Ja nepieciešams, ar karoti nolej sulu, kas no tā nāk. Pagatavojiet eskalopus vidējā siltumā 5-6 minūtes katrā pusē un nekavējoties pasniedziet.
Cepta cūkgaļa ar ananāsiem saldskābā mērcē
Jums būs nepieciešams:
- 800 g cūkgaļas;
- 350 g konservētu ananāsu;
- 1 sīpols;
- 7 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes un miltu;
- sojas mērce;
- 2 tējk etiķis;
- dārzeņu eļļa;
- šķipsniņa cukura;
- sāls un pipari pēc garšas.
Gaļu mazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Sagriež miniatūros kubiņos un ievieto traukā. Pārklājiet to ar cieti un miltiem, un tur pievienojiet nelielu daudzumu sojas mērces. Visu sajauciet un ļaujiet cūkgaļai šajā formā nostāvēties 20-25 minūtes.
Ananāsus sagriež kubiņos un noskalo no sīrupa. Cep tos pannā ar jebkuru eļļu un ielieciet trauku. Tajā pašā bļodā apcep marinētos gaļas gabaliņus ar sīpolu kubiņiem, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni.
Apvienojiet atlikušo ananāsu sīrupu no burkas, etiķi, tomātu pastu, cukuru un samaisiet. Iegūto maisījumu ielej pannā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
