Cūkgaļas, liellopa vai jēra ribiņas var būt pamats garšīgai, bagātīgai zupai. Ēdiena pagatavošana prasīs daudz laika, taču tas izrādīsies ļoti spilgts un bagātīgs pēc garšas. Izvēlieties ribiņas ar gaļu - to var nogriezt un pievienot gatavajai zupai.
Kūpināta cūkgaļas biezputra
No kūpinātām cūkgaļas ribām varat pagatavot biezu siera zupu ar graudaugiem un dārzeņiem. Ja jums nav cūkgaļas ribu, nomainiet tās ar liellopa ribām, zupa joprojām būs garšīga.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
- 2 ēd.k. karotes sarkano lēcu;
- 2 ēd.k. karotes miežu;
- 2 sīpoli;
- 1 kg kartupeļu;
- 1 maza kāpostu galva;
- 5 vidēji burkāni;
- 2 pastinaka saknes;
- ķekars pētersīļu;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari.
Ribas liek katliņā un pārklāj ar ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai gaļu. Uzvāriet ūdeni, samaziniet siltumu un noņemiet putas. Liek lēcas un miežus katliņā, visu uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.
Notīriet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež gredzenos, burkānu un pastinaka sakni mazos kubiņos. Dārzeņus liek katliņā, pievieno dažus pētersīļu zariņus, sāli un svaigi maltu melno piparu. Paaugstiniet uguni un vāriet zupu vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un rupji sagrieztus kāpostus. Uzvāriet zupu, samaziniet siltumu un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Atsevišķi jūs varat pasniegt svaigu skābo krējumu.
Zirņu zupa ar ribām
Pagatavojiet zupu ar kūpinātām ribām, lai iegūtu pikantu garšu. Atsevišķi jūs varat pasniegt mājās gatavotus baltmaizes grauzdiņus, grauzdētus cepeškrāsnī.
Jums būs nepieciešams:
- 500 g kūpinātas ribiņas;
- 1 glāze zirņu;
- 1 sīpols;
- 4 kartupeļi;
- 1 vidēja lieluma burkāns;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- lauru lapa;
- dažas baltmaizes šķēles.
Zirņus iemērc vairākas stundas, nokāš un rūpīgi izskalo. Salieciet ribas katliņā, ielejiet trīs litrus ūdens un vāriet 40 minūtes, periodiski noskalojot putas. Izņemiet ribiņas, atdzesējiet, sagrieziet gaļu un novietojiet malā. Ja buljons ir duļķains, varat to izkāst.
Pievienojiet zirņus buljonam un vāriet apmēram pusstundu, līdz tie ir mīksti. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus. Cep dārzeņus karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai un ievieto katliņā. Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos vai kubiņos un pievienojiet arī zupai. Mest lauru lapu katliņā, garšvielās ar sāli un pipariem. Pievienojiet gaļu, kas sagriezta no ribām, un vāriet zupu, līdz kartupeļi ir mīksti.
Kamēr zupa vārās, sagatavo grauzdiņus. Maizi sagriež kubiņos un pārkaisa uz cepešpannas. Ievietojiet to līdz 160 ° C sakarsētā cepeškrāsnī, cepiet līdz zeltaini brūnai. Noņemiet sausiņus un ievietojiet tos traukā. Pasniedziet krutonus kopā ar zupu un pievienojiet tos katrai plāksnei tieši pirms ēšanas.
