Foreles ir viena no garšīgākajām, maigākajām, veselīgākajām, bet tajā pašā laikā diētiskajām zivīm. Miesot un gatavot to nemaz nav grūti. Un cik lielu prieku jūs saņemsiet no ēdiena! Patiešām, atšķirībā no citām upju zivīm forelēs gandrīz nav kauliņu!
Instrukcijas
1. solis
Foreles, pildītas ar zosu aknām
2 kg foreles
360 g zosu aknas
100 g maizītes
50 ml vīna
50 ml brendija
50 ml 30% krēma
2 olas
100 ml etiķa
20 ml augu eļļas
sāls, pipari
zaļumi
Dienu pirms vārīšanas aknas sagriež mazos kubiņos, sāli, apkaisa ar pipariem, pievieno brendiju un atstāj uz dienu aukstumā.
Notīriet foreli, izņemiet iekšus un mazgājiet ūdenī ar etiķi.
Mērcē maizītes vīna un krējuma maisījumā, sāli, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, olas un samaisi. Iegūtā masā ielieciet aknas.
Sāliet zivis un pildiet ar šo malto gaļu, pēc tam iesaiņojiet to eļļotā folijā, ielieciet to uz pannas un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes zemā temperatūrā.
Pasniedziet karstu ar vārītiem kartupeļiem.
2. solis
Foreles ar dārzeņiem vīna mērcē
5-6 foreles gabali, katrā 150-200 g
150 g sviesta
50 g balto sīpolu
50 g burkānu
50 g selerijas
150 g baltvīna
600 g kartupeļu
2 olas
20 g pētersīļu
Nomizojiet zivis, sāli, ielieciet uz pannas vai katliņā, ieeļļojiet, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, selerijas, aromātiskos augus, sviestu un vīnu, pārklājiet un vāriet uz vidējas uguns 20-30 minūtes.
Rotā ar vārītiem kartupeļiem, pārlejot ar sviestu. Ielejiet zivis sulā, kurā tā tika sautēta, ar sviestu un dzeltenumiem, apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
3. solis
"Baltā forele"
1 kg foreles
zaļumi: sīpols, pētersīļi
2-3 citrona ķīļi
2 glāzes sausa baltvīna
1/2 ēd.k. l. eļļas
muskatrieksts pēc garšas
Notīriet foreles, mazgājiet, sāli, ielieciet kastroli, pievienojiet sasmalcinātu
sīpolu, pētersīļus, citronu, vīnu, pārklājiet un vāriet līdz vārīšanai.
Mērces pagatavošana: saglabājiet karoti miltu ar sviestu, atšķaidiet ar buljonu, kurā zivis tika pagatavotas, labi vāriet un pievienojiet nedaudz sasmalcinātu muskatriekstu.
Gatavo foreli liek uz trauka un pārlej ar mērci.
