Šo karbonāžu pagatavošana aizņems ne vairāk kā 15 minūtes. Dažos gadījumos gaļu pat nevajag sakult, to var vienkārši plāni sagriezt. Pareiza gaļas sagriešana daudz izlemj, tāpēc, izvēloties cūkgaļu, jāpievērš uzmanība vēnu skaitam un griezuma nosaukumam.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa 500 g.
- Milti 250 g.
- Sāls, melnie pipari, malta paprika
- Rafinēta augu eļļa 100 ml.
Sastāvdaļu sagatavošana
Sajauciet miltus, sāli un garšvielas. Cūkgaļai jābūt plānā šķēlītē (5 mm bez biezākas). Ja cūkgaļa ir grumbuļaina, tad vispirms jāizgriež visas stingrās vēnas, un pēc tam to tikai sagriež. Vislabāk ir izvēlēties cūkgaļas kāju (mīkstumu), kaklu, bižele vai fileja, šie izcirtņi ir vispiemērotākie.
Ja jūs iegādājāties kaklu, tad nevajadzētu sadalīt to daļās un izgriezt taukus starp gaļu. Tas ir ļoti mīksts, un jums vienkārši jānoņem smalkās vai ļoti taukainās daļas no gabala ārpuses.
Fileja ir vismīkstākā, taču tā vienmēr ir izliekta vienā pusē un joprojām nav liela. Pirms griešanas ir obligāti jāpārgriež vēna.
Šķiņķis ir liela daļa no aizmugurējās kājas, var rasties vēnas šajā griezumā, mēs tās izgriežam, ja atrodam. Šajā receptē ieteiktākā griezuma grūtākā daļa.
Bižele ir no vienas puses smalka, jums vienmēr ir jānoņem šī vēna, ja pirms jums to nav notīrījuši miesnieki.
Mēs vienmēr sagriež šķiedras, tas ievērojami mīkstina gaļu.
Maize
Katru gabalu kārtīgi velmējiet iegūtajā miltu un garšvielu maisījumā. Gaļai pirms velmēšanas jābūt sausai, pretējā gadījumā milti kļūs gabaliņi un nelīp.
Grauzdēšana
Uzkarsē pannu uz vidējas uguns.
Tā kā gabaliņi ir ļoti plāni, cepšana nav ilgs laiks. Pietiks ar vienu minūti katrā pusē.
Daži šefpavāri, cepot augu vai olīveļļā, iesaka beigās pievienot nedaudz sviesta. Tas karbonādēm piešķirs spilgtu zeltainu nokrāsu un bagātīgu garšu.
Vispārīgi padomi
Šīs karbonādes ātri grilē, bet tās nevar pagatavot ilgi. Pat ja jūs tos vēlāk uzsildīsit, tie var izžūt un kļūt grūts.
Pasniedziet tos uzreiz un nesagatavojiet tos vēlākam laikam.
Pie tiem varat pasniegt savus iecienītos sānu ēdienus un salātus, tie lieliski sader ar dažādiem produktiem.
Tie ir piemēroti brīvdienām, jo tos var ātri sagatavot un pasniegt.
