Ar rokām gatavotas mājās gatavotas konfektes ir izsmalcināta delikatese, kurā nav rūpnīcas piedevu: mākslīgas garšas, krāsvielas, pārtikas piedevas. Pašdarinātas konfektes ir drošas veselībai, neticami garšīgas un diezgan viegli pagatavojamas.
Šokolādes masas recepte ļauj pagatavot visdažādākos gardumus, tāpēc vispirms mēs uzzināsim, kā pagatavot populārākos saldumus: trifeles, saldumus vafeļu kaisījumos un šokolādes glazūrā.
Vārīšanas pralinē
Praline ir populāra konditorejas sastāvdaļa, kas sastāv no smalki sagrieztiem riekstiem karamelē. Lai pagatavotu pralinē, nepieciešami 300 g riekstu bez čaumalas - vislabāk der mandeles vai lazdu rieksti. Riekstus mizo no plānas plēves un apcep sviestā.
Kamēr rieksti atdziest, tiek pagatavota karamele: 300 g granulēta cukura ielej ar 8 glāzēm ūdens un maisījumu karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Ieteicams to darīt bez maisīšanas, lai karamele būtu gluda, vienmērīga un caurspīdīga.
Plašu formu ieeļļo ar augu eļļu, tajā ielej riekstus, ielej ar karstu karameli un atstāj, līdz masa ir pilnībā sacietējusi.
Pēc tam riekstu-karameļu plāksne tiek sadalīta vairākās daļās un, izmantojot virtuves kombainu, tiek sasmalcināta līdz smalkām pralinē drupatas.
Šokolādes masas vārīšana
500 g tumšās šokolādes izkausē ūdens vannā un pēc tam sajauc ar 300 g smagā krējuma (tauku saturs nav mazāks par 30%). Iegūtajam maisījumam pievieno pralinē un rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
Ja saldumu pagatavošana paredzēta tikai pieaugušo ārstēšanai, tad masai var pievienot nedaudz ruma, liķiera vai brendija.
Gatavo masu iesaiņo polietilēnā vai izliek uz stikla plāksnes un ievieto ledusskapī sacietēšanai apmēram stundu.
Labi sacietējusi masa ļauj viegli atdalīt mazus fragmentus un veidot vajadzīgās formas konfektes.
No sasaldētās šokolādes masas mazas bumbiņas tiek veidotas ar iegarenu vainagu, tāpat kā klasiskajās trifelēs. Gatavās bumbiņas ievieto saldētavā 15-20 minūtes, pēc tam tās rūpīgi sarullē kakao pulverī un izliek iepriekš sagatavotās kastēs.
Atlikušo šokolādes masu veido bumbiņās un velmē vafeļu drupās vai pārlej ar izkausētu balto un tumšo šokolādi.
Saldumu veidošanās laikā jūs varat ievietot iekšpusē riekstu, žāvētu augļu vai ogu pusītes atkarībā no mājsaimniecības vēlmēm.
Gatavas mājās gatavotas konfektes ieteicams uzglabāt vēsā vietā.
