Tikai daži cilvēki ir izmēģinājuši tik neparastu produktu kā aļņu gaļa, tāpēc ne visi zina, ko no tā var pagatavot. Izrādās, ka aļņu gaļa ir vispiemērotākā kotletu vārīšanai.
Alnis - kas tas ir?
No pirmā acu uzmetiena šī eksotiskā gaļa pēc sastāva ir ļoti līdzīga govs gaļai, tāpēc no tās jūs varat gatavot gandrīz visu kā no liellopa gaļas. Tomēr vispiemērotākais variants ir burgeri, jo bušma parasti ir nedaudz grūts. Aļņu gaļai ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar, piemēram, cūkgaļu: zems holesterīna līmenis un zems tauku saturs. Turklāt tas izceļas ar zemu ķīmisko vielu saturu, hormonu un antibiotiku trūkumu, lai kotletes būtu "videi draudzīgas". Aļņu gaļa ir noderīga arī ar augstu fosfora, kalcija, dzelzs un vitamīnu B. Pēc aļņu gaļas pagatavošanas izrādās tumša, bet to kompensē izcila garša un bagātīgs aromāts.
Kā gatavot
Vislabāk ir ņemt jauno aļņu gaļu, kas jaunāki par trim gadiem, jo tā ir mīkstākā. Pieaugušas aļņu gaļa vispirms jāuzsūc baltvīnā. Kotletu pagatavošanai tiek izvēlētas tās daļas, kas satur noteiktu tauku daudzumu, tas samazinās stīvumu.
Gaļu (apmēram kilogramu) sagriež gabaliņos, divas reizes velmē caur gaļas mašīnā kopā ar nelielu daudzumu cūkgaļas vai tauku un vienu vidēja izmēra mizotu neapstrādātu kartupeli. Lai absorbētu lieko tauku daudzumu, tiek pievienoti kartupeļi. Pusi klaipu baltmaizes iemērc glāzē piena, pievieno neapstrādātu mizotu sīpolu un visu ritina caur gaļas mašīnā. Pēc tam maltajai gaļai pievieno olu. Maltai gaļai jābūt viegli sālītai, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas un ielejiet nelielu daudzumu gaļas buljona. Ja nav buljona, varat izmantot parasto dzeramo ūdeni. Tad malto gaļu vairākas reizes rūpīgi sajauc. Otro olu sakuļ atsevišķā traukā ar putojamo slotiņu.
Kotletes tiek veidotas no maltas gaļas, kuras iemērc olā, ja vēlas, tās izmet rīvmaizē un cep pannā ne ilgāk kā divdesmit minūtes. Tad kotletes pārceļ uz cepešpannas iepriekš uzkarsētā krāsnī un nogatavina vai pusstundu sautē krējumā katliņā uz plīts.
Pasniedziet šo delikatesi labi ar brūkleņu mērci, ceptiem kartupeļiem un zaļumiem. Un noteikti palūdziet viesiem uzminēt, kādu neparastu maigu gaļu viņi ēd!
