Četrkājaina medījuma gaļa ir diezgan liesa. Tas ir nedaudz stingrāks nekā mājdzīvnieku gaļa, taču šo trūkumu viegli novērš, marinējot. Aļņu gaļa ir pildīta ar speķa blokiem, vai arī jūs varat ietīt gaļas gabalu ar bekona šķēlītēm, nostiprinot tos ar biezu diegu. Medījumu sautē, sagatavo malto gaļu un cep folijā.
Tas ir nepieciešams
-
- Aļņu gaļa
- vārīti folijā:
- aļņu gaļa bez kauliem (1 kg);
- bekons (200 g);
- zaļumi;
- skābs krējums (2 ēdamkarotes);
- sāls pēc garšas;
- folija.
- Marināde:
- sausais baltvīns (0,75 l);
- vīna etiķis (300 g);
- burkāni (100 g);
- sīpoli (100 g);
- selerijas sakne (30 g);
- ķiploki (3 krustnagliņas);
- melnie pipari (6 zirņi);
- lauru lapa (1 gab.).
Instrukcijas
1. solis
Sagatavojiet marinādi. Notīriet selerijas sakni, burkānus un sīpolus. Visu smalki sakapā. Burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves. Nospiediet ķiplokus caur ķiploku presi. Dārzeņu masā ielej baltvīnu un vīna etiķi. Pievieno melnos piparus un lauru lapas.
2. solis
Ielieciet gaļu polietilēna maisiņā un ielejiet marinādi. Rūpīgi sasieniet maisu, neaizmirstot to iztukšot. Pagrieziet medījuma gabalu maisiņā tā, lai marināde vienmērīgi iemērc gaļu.
3. solis
Ievietojiet maisu dziļā traukā un marinējiet aukstā vietā. Glabājiet gaļu marinādē vismaz vienu dienu, un, ja jums ir laiks, tad divas dienas būs tieši piemērotas. Periodiski pagrieziet aļņu gaļu maisa iekšpusē.
4. solis
Izvelciet folijas gabalu uz cepešpannas. Izgatavojiet to vairākos slāņos, lai cieši turētu. Marinētu gaļu un dārzeņus no maisa pārnes uz folijas.
5. solis
Sasaldē bekonu tā, lai to būtu ērti sagriezt plānās šķēlēs. Ievietojiet bekonu uz visām aļņa pusēm. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pārklājiet skābo krējumu pa gabala virsmu.
6. solis
Cieši iesaiņojiet foliju, lai šķidrums neizplūstu uz cepešpannas. Liek labi sakarsētā krāsnī. Cep divas stundas.
7. solis
Gatavo aļņu gaļu izņem no krāsns. Uzmanīgi atritiniet foliju, nededziniet sevi ar karstu tvaiku.
8. solis
Sagrieziet spēles gabalu šķēlēs. Pasniedz ar kartupeļu biezeni un zaļajiem zirnīšiem.
