Krāšņs ēdiens, kurā jaunā aļņa gaļa izrādās tik maiga, sulīga un aromātiska, ka to vienkārši nav iespējams atraut. Un sēņu mērces pikantā un saldā garša to lieliski papildina.
Tas ir nepieciešams
- - 1200 g aļņu gaļas;
- - 265 g sīpolu;
- - 25 g ķiploku;
- - 315 g meža sēņu;
- - 425 ml smagā krējuma;
- - 15 ml vīna etiķa;
- - 55 ml baltvīna;
- - sāls, rozmarīns un melnie pipari.
Instrukcijas
1. solis
Pirmkārt, aļņu gaļa jāatkausē un pēc tam apmēram 6 stundas jāuzsūc ūdenī, pievienojot vīna etiķi. Tad jums to vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un noņemt no tiem visas plēves, vēnas un tauku slāņus.
2. solis
Sagatavoto gaļu ielieciet dziļā traukā, pievienojiet tam vīnu, sasmalcinātus sīpolus, rozmarīnu un kārtīgi piparus. Atstājiet to marinēt siltā vietā apmēram 40 minūtes.
3. solis
Noskalojiet meža sēnes, sagrieziet pēc iespējas mazāk, sāli, pievienojiet piparus un cepiet karstā saulespuķu eļļā, līdz vārīti (līdz viss šķidrums iztvaiko). Tad sēnēm pievieno pannā krējumu un sagatavo biezu sēņu mērci.
4. solis
Noņemiet briežu gaļu no marinādes un apcepiet kārtīgi uzkarsētā pannā, no cepšanas izdalīto sulu ielejot tieši pannā ar atlikušo marinādi.
5. solis
Tad pārnes gaļu no pannas atpakaļ uz pannu. Ielieciet tajā vēl dažas saldētas sēnes, ielejiet 220 ml ūdens, 55 ml vīna un vāriet uz lēnas uguns apmēram 65 minūtes.
6. solis
Gatavošanas pašās beigās katliņā ar gaļu varat pievienot karsto sarkano piparu pāksti. Turpiniet gatavot uz mazas uguns, līdz viss šķidrums iztvaiko. Pasniedziet vārītu ziemeļbriežu gaļu uz plāksnēm, pārlejot ar sēņu mērci.
