Dažas tautas uzturā briežu gaļu uzskata par kopīgu un izplatītu, jo viņi to lieto gandrīz katru dienu. Bet citiem cilvēkiem šāda veida gaļa tiek uzskatīta par delikatesi ar neparastu garšu. Brieža gaļas pagatavošanai ir daudz interesantu recepšu, kas gaļu padarīs sulīgu, mīkstu un neparasti garšīgu.
Tas ir nepieciešams
- 1. recepte:
- - 2 kilogrami brieža gaļas;
- - 400 grami speķa;
- - 200 grami cepamās eļļas;
- - 200 grami tomātu pastas;
- - 300 grami dzērveņu;
- - 3-4 sīpoli;
- - 4-5 ķiploka daiviņas;
- - 4 ēdamkarotes etiķa;
- - sāls, pipari, cukurs un garšvielas pēc garšas;
- - ūdens.
- 2. recepte:
- - 700-800 grami brieža gaļas;
- - 500 grami cūkas;
- - 1 sīpols;
- - 3 ēdamkarotes krējuma;
- - 3 ēdamkarotes augu eļļas;
- - 50 grami sviesta;
- - sāls un pipari pēc garšas.
Instrukcijas
1. solis
1. recepte
Mājās pagatavojiet sautējumu no brieža gaļas. Gaļa saskaņā ar šo recepti izrādīsies smaržīga un sulīga. Tātad, pirmais solis ir marinādes pagatavošana. Lai to izdarītu, jums vajag divus litrus ūdens, ielejiet to emaljas traukā vai stikla traukā, pievienojiet četras ēdamkarotes etiķa, samaisiet. Brieža gaļu rūpīgi izskalojiet zem tekoša auksta ūdens, noteciniet lieko ūdeni un sagrieziet gaļu porcijās. Notīriet no plēvēm un dzīslām, ja tādas ir, ielieciet to uz nakti sagatavotajā etiķa šķīdumā (marinējiet briežu gaļu vismaz sešas stundas).
2. solis
Paņemiet asu nazi un pārduriet gaļu. Speķi sagriež mazos kubiņos. Notīriet un sasmalciniet arī ķiplokus. Iegriezumos ielieciet mazus ķiploku un bekona gabaliņus, netaupiet. Uz viena gaļas gabala var izdarīt līdz piecām punkcijām. Pēc tam, kad visa brieža gaļa ir pildīta, gaļu berzē ar sāli un garšvielām. Ielieciet cepšanas pannu uz uguns, uzkarsējiet tajā cepamo eļļu, pievienojiet brieža gaļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
3. solis
Kamēr brieža gaļa ir cepta, notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos, ielieciet pannā ar gaļu. Nosūtiet tur tomātu pastu un turpiniet cept desmit līdz piecpadsmit minūtes, atcerieties laiku pa laikam maisīt. Pārnest pannas saturu uz katla vai cepeškrāsns trauku. Nomazgājiet dzērvenes, nosusiniet un berzējiet ar cukuru, ielieciet ar gaļu. Piepildiet visu ar ūdeni tā, lai tas pārklātu trauka sastāvdaļas. Ielieciet katlu uz uguns un uzvāra, samaziniet un vāriet pusotru stundu. Sautētu brieža gaļu var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai kā atsevišķu ēdienu.
4. solis
2. recepte
Notīriet brieža gaļu no plēvēm, rūpīgi noskalojiet un sagrieziet mazos kubiņos (katrai pusei jābūt apmēram 1,5 centimetriem). Ielieciet jebkuru trauku ar biezām sienām un dibenu uz uguns (ieteicams izmantot katlu), sildiet tajā sviestu un augu eļļu. Nomizojiet sīpolu un smalki sagrieziet, apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tagad nosūtiet tur brieža gaļu, ātri apcepiet tā, lai uz gaļas izveidotos zelta garoza, samaziniet uguni. Pagaršo ar melnajiem pipariem, atstāj, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota, laiku pa laikam apmaisot.
5. solis
Kamēr gaļa sautējas, notīriet sēnes un sagrieziet lielos gabaliņos. Pārlej tos ar gandrīz gatavo brieža gaļu, samaisi un pievieno krējumu. Sāls, vāra uz lēnas uguns, līdz sēnes ir pagatavotas. Pasniedziet karstu.
