Privātās mājsaimniecības lielākajai daļai ciema iedzīvotāju ir galvenais ienākumu avots. Šeit jums jāaudzē kartupeļi un jāpļauj siens un jātur lopi. Bet nepietiek ar kultūraugu audzēšanu vai lopu audzēšanu. Jums arī pareizi jāapstrādā un jāsaglabā. Ja dažiem cilvēkiem ir grūtības ar kartupeļu novākšanu, tad ar kautķermeņu izciršanu viss nav tik vienkārši. Tātad, kā pareizi sagriezt liemeni?
Instrukcijas
1. solis
Viss liemeņa griešanas process sastāv no 4 secīgiem posmiem: griezumi, gaļas atkaulošana, saistaudu noņemšana un apgriešana. Liemeņus ir nepieciešams sagriezt telpā, kur temperatūra nav augstāka par 10 ° C.
2. solis
Vispirms jums ir jāatbrīvo liemenis no ādas. Tas attiecas uz aitu, aunu, govju liemeņiem. Cūku ādas ir atstātas. Apakšstilbi līdz ceļgaliem un galva tiek sagriezti, un pēc tam āda tiek apgriezta, nepieskaroties gaļai visu kāju iekšpusē līdz vēderam. Gar vēderu tiek veikts savienojošs iegriezums, un āda tiek noņemta.
3. solis
Pēc tam liemeni aptur aizmugurējās kājas. To var izdarīt, ievietojot dēli caur spraugām, kas izveidotas starp stilba kaulu augšstilbos. Vēderā tiek veikts gareniskais iegriezums, atdalot iekšējos orgānus paralēli no vēdera sienas līdz krūtīm. Taisnās zarnas tiek izgrieztas un sasietas, traheja tiek izvilkta ar rēcienu. Atsevišķā iegurnī aknas tiek atdalītas, izgriežot liesu, pēc tam sirdi, nieres, plaušas un iekšējos taukus. Pēc tam visas šīs daļas nonāks aknās. Lielās un tievās zarnas rūpīgi nomazgā, pagriež iekšpusē un mazgā vēlreiz.
4. solis
Liemenis ir sadalīts uz pusēm, vadoties pēc sakrālā skriemeļa, kājas, ribas un kakls ir atdalīti. Kaklu, plecu, krūtis un ribas iegūst no priekšējās ceturtdaļas. Gurnu un jostas daļas sagatavo no aizmugures ceturtdaļas. Muguras lejasdaļā gar katru skriemeļu tiek izdarīti iegriezumi, un gaļa tiek noņemta. No gūžas daļas celulozi sagriež gar augšstilba kaulu, noņemot stilba kaulu un augšstilbu.
5. solis
Kad griešana ir pabeigta, gaļa tiek atkaulota. Lai to izdarītu, gaļu uzmanīgi noņem no kauliem, izvairoties no griezumiem vairāk nekā 1 cm dziļā gaļas gabalā.
6. solis
Atkaulošanai seko apgriešana un noņemšana. Šajā posmā tiek noņemtas virsmas plēves, skrimšļi, cīpslas un liekie tauki. Protams, nav jēgas pilnībā notīrīt gaļu. Paliek saistaudi starp muskuļiem, kā arī plānas virsmas plēve. Visbeidzot, gaļu sagriež porcijās.
