Gatavošana uz sāls spilvena ir viens no vienkāršākajiem un radošākajiem veidiem, kā izcept veselu vistu. Putns izrādās ļoti sulīgs, smaržīgs, ar sarkanīgu kraukšķīgu garoziņu. Nav kauns šādu ēdienu pasniegt uz svētku galda.
Vienu reizi pagatavojot vistas gaļu uz sāls, vēlāk jūs atgriezīsities pie šīs receptes vairāk nekā vienu reizi. Šī cepšanas metode ir piemērota tikai veselam liemenim. Putns nav taukains, bet ļoti sulīgs, jo tas netiek sagremots paša sulā. Sāls spilvens sadala siltumu, novērš liemeņa sadedzināšanu un absorbē izkusušos taukus un lieko mitrumu. Vistas gaļa tiek cepta vienmērīgi, uzņemot pareizo sāls daudzumu. Gaļa nekad nebūs pārāk sāļa. Tā ir visa šīs vārīšanas metodes “maģija”.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Jums būs nepieciešams:
- vistas liemenis;
- sāls;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- malti melnie pipari pēc garšas.
Vistas gaļa var būt jebkura izmēra. Sāls tiek uzņemta ar ātrumu 500 g uz 1 kg mājputnu. Ir svarīgi, lai sāls būtu rupjš, nevis smalks.
Soli pa solim gatavošana
Pirmais solis
Nomazgājiet vistas ārpusi un iekšpusi. Āda nav jānoņem, bet iekšpusi un liekos taukus vajadzētu noņemt. Kājas ir ieteicams savienot kopā un nofiksēt ar vītni, lai ēdiena gatavošanas procesā āda netiktu sabojāta.
Pievienojiet vistas gaļai piparus un, ja vēlaties, pievienojiet citas iecienītās garšvielas. Ja jūs ieeļļojat liemeni ar kurkumu, tas iegūs patīkamu krāsu. Ievietojot citronu iekšpusē, gaļa būs ļoti aromātiska.
Tad jūs nevarat neko darīt ar vistu. Tomēr dažas mājsaimnieces sagrieza liemeni gar krūtīm. Trauka estētikā tas ir personiskas izvēles jautājums; griezuma klātbūtne vai trūkums neietekmē tā garšu.
Otrais solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Temperatūrā, kas pārsniedz 250 ° C, garoza nodevīgi nodegs. Pārklājiet cepšanas lapu ar īpašu papīru, apkaisa to ar sāli, izveidojot sava veida spilvenu. Ir svarīgi, lai sāls slānis būtu vienmērīgs. Apkaisīt to ar ūdeni.
Trešais solis
Novietojiet vistu atpakaļ virs sāls. Ja jūs izdarījāt iegriezumu uz krūtīm, tad novietojiet putnu ar iekšpusi uz leju, pretējā gadījumā tas neizrādīsies sulīgs. Blakus ielieciet ķiploku daiviņas, jūs varat tieši sēnalā. Sildot, ķiploki izdos savu garšu, un gaļa to ātri absorbēs.
Ceturtais solis
Vistu ievieto cepeškrāsnī uz 1 līdz 2 stundām. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no mājputnu lieluma - vidēji 40-50 minūtes uz 1 kg liemeņa. Aizmirstiet vistu šim laikam. Gatavošanas procesā ir aizliegts to apgriezt un caurdurt. Putni ir gatavi, kad no tā izdalītā sula ir skaidra. Līdz tam laikam āda izskatās kā plāns pergamenta papīrs. Pēc cepšanas ļaujiet vistas gaļai nostāvēties 10-15 minūtes. Šajā laikā sulas vienmērīgi sadalās pa gaļu.
Vistu var pasniegt tieši uz sāls spilvena. Svaigi dārzeņi vai rīsi tam būs lielisks garnīrs.
